ベアルネーズソース| より良い家と庭

材料

• ½カップバター
• 白ワイン酢大さじ3
• 細かく刻んだネギ小さじ1
• 小さじ1杯の新鮮なタラゴンまたは小さじ1/4の乾燥タラゴン、粉砕
• ¼小さじ1杯の新鮮なチャービルまたはピンチ乾燥チャービル、粉砕
• white白胡⅛小さじ
• 卵黄4個
• 大さじ1杯の水

行き方

• ステップ1

  バターを3分の1に切ります。 室温に戻します。 小さな鍋に酢、ねぎ、タラゴン、チャービル、コショウを混ぜます。 沸騰させる; ふたをして、2分間、または約半分になるまで煮詰めます。

• ステップ2

  ダブルボイラーの上部で、酢混合物、卵黄、および水を組み合わせます。 バターを追加します。 沸騰したお湯の上に置きます（上の鍋は水に触れないでください）。 バターが溶けてソースが濃くなるまで、泡立て器ですばやくかき混ぜながら調理します。 残りのバターを一度に一片ずつ加え、溶けるまで絶えず攪拌します。 ソースが濃くなるまで（1〜2分以上）調理し続けます。 すぐに熱から鍋を取り除きます。 ソースが濃すぎるか、固まってしまった場合は、すぐに大さじ1〜2杯のお湯を泡立てます。 牛肉、豚肉、または鶏肉を添えてください。 3/4カップのソースを作ります（12杯、大さじ1杯）。

栄養成分表

1食当たり：88カロリー、（飽和脂肪5g、コレステロール92mg、ナトリウム92mg、炭水化物0g、繊維0g、タンパク質1g。