ボロネーゼ| より良い家と庭

材料

バター大さじ2
オリーブオイル大さじ1
4オンスのパンチェッタ、みじん切り
大玉ねぎ1個、みじん切り（1カップ）
みじん切りの中型にんじん2個
刻んだフェンネル1頭の茎（約1カップ）*
牛ひき肉2ポンド
1豚ひき肉
小さじ1/2のコーシャ塩
黒胡pepper小さじ1/2
辛口白ワイン2カップ
全乳1½カップ
⅛ナツメグ小さじ1
1オンスのトマト全体をカット、カット（水抜き）
1パルメザンチーズの皮（1〜2インチ）

行き方

ステップ1
4クォートのダッチオーブンまたは深いフライパンで、バターとオリーブオイルを中強火で加熱します。パンチェッタを追加します。焦げ始めるまで、約8分間、時々かき混ぜながら調理し、かき混ぜます。熱を中程度に減らします。タマネギを追加します。調理し、半透明になるまで約5分間攪拌します。ニンジンとフェンネルを追加します。さらに2分調理します。
ステップ2
オランダのオーブンに牛肉と豚肉を加えます。塩こしょうで味付けする。フォークを使用して、肉を砕きます（テクスチャーのためにいくつかの大きな部分を保持します）。焦げるまで煮る。ワインを追加します。木製のスプーンを使用して、フライパンの底から茶色の部分をこすり落とします。約40分間、ワインが蒸発するまで、煮出して、覆いを取ってください。
ステップ3
牛乳とナツメグを追加します。牛乳が蒸発するまで、約20分、頻繁にかき混ぜながら、蓋をせずに煮る。牛乳が蒸発したら、トマトを追加します。混ぜ合わせます。トマトがちょうど泡立ち始めたら、火を弱め、パルメザンチーズの皮を追加します。調理し、覆いを取らず、2時間半から3時間、時々かき混ぜます。ソースが調理されると、液体が蒸発し、ソースが乾き始めます。一度に1/2カップの水を加え（合計2〜3カップの水）、液体が蒸発するにつれて煮込み続けます。温かい調理パスタの上に添えます。