マスタードビネグレットとバターレタスと春豆のサラダ| より良い家と庭

材料

• 新鮮なエンドウ豆または冷凍エンドウ豆の殻をむいた2カップ
• 大さじ1杯の新鮮なディルウィード
• レモン汁大さじ1
• サイダービネガー大さじ1
• ディジョン風マスタード小さじ2
• 塩小さじ1/4
• ¼小さじ1杯の挽きたての黒胡pepper
• オリーブオイル大さじ3
• 2つの小さな頭ベルギーエンダイブ
• 葉に分かれた1つの大きなヘッドバターまたはビブレタス
• 挽きたての黒コショウ
• マカダミアナッツのみじん切り大さじ3、トースト（オプション）
• ニラの花の小花*または切り取った新鮮なチャイブ（オプション）

行き方

• ステップ1

  中型の鍋に水を入れます。 強火で沸騰させます。 エンドウ豆を追加します。 一度かき混ぜながら1分間調理します。 すぐにザルに入れます。 冷たい水ですすいでください。 エンドウ豆を再び排出し、脇に置きます。

• ステップ2

  マスタードビネグレットの場合、中くらいのボウルに、ディルウィード、レモン汁、酢、マスタード、塩、小さじ1/4のコショウを混ぜます。 オイルをゆっくりと細流で加え、完全に混ざるまで泡立てます。 豆をビネグレットに追加します。 塗る。

• ステップ3

  エンダイブを縦半分にスライスし、コアを取り除きます。 エンダイブを縦に薄くスライスします。 エンドウ豆の混合物にエンダイブを追加します。 軽く混ぜて混ぜます。

• ステップ4

  レタスを大皿に並べます。 エンドウ豆の混合物でトップ。 コショウを追加します。 必要に応じて、ナッツとニラの花の小花を添えます。

*先端：

小花を得るために茎からニラの花を壊します。

栄養成分表

1食当たり：107カロリー、（飽和脂肪1g、多価不飽和脂肪1g、一価不飽和脂肪5g）、コレステロール0mg、ナトリウム142mg、炭水化物8g、繊維3g、糖質3g、タンパク質3g。