目次:
材料
行き方
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オーブンを425°Fに予熱します。 大きなホイルの上にカボチャを置きます。 溶かしたバター大さじ1杯で霧雨。 ホイルの端をまとめて、ゆるいパケットを作成します。 15x10x1インチのベーキングパンにホイルパケットを置きます。 約30分または柔らかくなるまで焼きます。 オープンホイルパケット; 完全に冷却します（スカッシュ片を室温まで冷却することが不可欠です）。 冷却したカボチャを、ライス、フードミル、または中メッシュのふるいを通して大きなボウルに押し込みます。 取っておきます。
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小さめのボウルに、残りの大さじ2杯を溶かし、バター、塩、小さじ1/4のコショウ、ナツメグを溶かします。 バターとナツメグの混合物をスカッシュに加え、混ぜ合わせるまで攪拌します。 小麦粉2カップでかき混ぜ、混ぜるまでかき混ぜます（生地はかなり柔らかく、まだ少し粘着性があります）。 （小麦粉を入れすぎるか、生地を酷使すると、ニョッキは固くなります。）
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残りの小麦粉の一部で作業面を軽く小麦粉します。 生地の表面を粉状にします。 生地を6等分します。 素早く作業して、生地を1片、直径約3/4インチの長さ18インチのロープに丸めます。 ロープを横に1インチの断片に切ります。 手で優しくボールに形を整えます。 軽く粉にしたニョッキのパドルまたはフォークの歯またはおろし金の側面に各ボールを転がして、片側に模様のある楕円を作成します。 清潔なキッチンタオルまたは小麦粉を軽くまぶしたベーキングパンの上に置きます。
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軽く沸騰させた軽く沸騰した大きな鍋またはダッチオーブンで、ニョッキのいくつかを2〜3分間、またはニョッキが上に上がるまで調理します。 スロットスプーンで取り外し、ペーパータオルで軽く水気を切ります。 残りのニョッキで繰り返し、一度にいくつかを調理します。
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大きなフライパンに1/2カップのバターとセージを混ぜます。 バターが溶けて金色に変わるまで中強火で熱します（頻繁に混合物をかき混ぜ、燃えないように注意してください）。 レモン汁を混ぜます。 ニョッキを慎重に追加します。 よくコーティングされるまで優しく投げます。 サービングディッシュまたは個々のプレートに移します。 野菜の皮むき器をチーズ全体に引っ張り、カールまたは破片を作ります。 ニョッキにチーズのカールまたは破片を乗せます。 追加の黒胡pepperで味を整えます。 必要に応じて、バルサミコ酢を減らして霧雨にします。
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バルサミコ酢を減らすには、1/3カップのバルサミコ酢（熟成したバルサミコ酢を使用しないでください）を小さな鍋に入れます。 沸騰させます。 6〜8分間、または酢がわずかにシロップ状になり、スプーン（合計2〜3杯）を軽くコーティングするまで、カバーを外して沸騰させます。
バターナットスカッシュニョッキとエビ：
ステップ4の指示に従って、ハーブ入りブラウンバターを使ったバターナットスカッシュニョッキを準備します。大きなフライパンで、大さじ1ポンドのホットバター1ポンドを、大さじ1杯のホットバターで3〜5分またはエビが不透明になるまで調理します。 スロットスプーンでエビを取り出し、脇に置きます。 残りの大さじ7杯のバターとセージを加え、ステップ5の指示に従って続行します。エビをニョッキとともにフライパンに戻します。1食あたりの栄養成分：394カロリー、タンパク質15g、炭水化物45g、総脂肪18g（ 11 G飽和脂肪）、116 mgのコレステロール、3 gの繊維、2 gの砂糖、216％のビタミンA、35％のビタミンC、813 mgのナトリウム、13％のカルシウム、16％の鉄。
栄養成分表
1食当たり：354カロリー、飽和脂肪11g、多価不飽和脂肪1g、一価不飽和脂肪4g）、コレステロール44mg、ナトリウム492mg、炭水化物44g、繊維3g、糖質2g、タンパク質7g
