目次:
材料
行き方
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小さなボウルに、こする成分を混ぜます。 喫煙の前夜、木片を十分な水に浸して覆います。 使用する前に排水します。
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ブリスケットから脂肪を切り取らないでください。 喫煙の1日前に、大さじ1杯の摩擦混合物を取り除き、お好みのバーベキューソース2カップに入れてかき混ぜます。 カバーして冷やします。 残りの摩擦混合物をブリスケットに振りかけます。 肉をラップでしっかり包み、一晩冷蔵します。
喫煙者の道順：
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製造者の指示に従って、予熱した石炭、水切りした木材の半分、および水受けを準備します。 お湯を鍋に入れます。 ブリスケットを、脂肪面を上にして、グリルラックのパンの上に置きます。 フォークを肉の中心に簡単に挿入でき、温度計が華氏185度に達するまで、8〜10時間覆い、喫煙します。 （煙が多すぎると肉が苦くなります。）喫煙者からブリスケットを取り除きます。 カバーをして、15分間放置します。 *喫煙者に付属の説明書を読み、それに従ってください。
提供するには：
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弱火で小さな鍋でバーベキューソースを熱します。 ブリスケットを提供するために、必要に応じて無愛想な外層を取り除きます。 ブリスケットの幅の広い端から始めて、肉を通り抜ける脂肪の縫い目を見つけ、それに沿って切り、水平に半分にスライスします。 余分な脂肪を取り除きます。 穀物全体で各セクションをスライスします。 加熱したバーベキューソースでパスします。 10から12ポンドのブリスケットを使用して15から18サービング、または4 1/2から5ポンドのブリスケットで7から9サービングを作ります。
ガスと炭火グリルの方向：
グリルの場合、摩擦成分の半分だけを使用することを除いて、上記のように4-1 / 2〜5ポンドのブリスケットを準備します。 グリルする少なくとも1時間前に、カバーするのに十分な水に8〜10個の木片を浸します。
木炭グリルの場合：
間接グリル用にグリルを準備します。 ドリップパンの周りに中温の石炭を配置します。 ドリップパンに温水を入れます。 ドリップパンの上から中程度の熱をテストします。 木の塊の半分を追加します。 ドリップパンの上のグリルラックに、脂肪側を上にしてブリスケットを置きます。 蓋をして、2時間半焼きます。 ブリスケットを回し、フォークを肉の中心に簡単に挿入できるまで1-1 / 2から2時間焼き続け、インスタント読み取り温度計が華氏185度を記録します。石炭（1時間あたり約8から12）と木材を追加します温度と煙を維持するために必要に応じて。 （2時間のグリル後に木材を追加しないでください。）
ガスグリルの場合：
満タンの燃料から始めます。 弱火での間接調理の製造元の指示に従って、熱を調整します。 製造業者の指示に従って、浸した木の塊を追加します。 （または、塊をホイルで包み、溶岩、セラミック練炭、または金属製の熱拡散バーに熱を直接かけます）。 点灯したバーナーの上のグリルラックの側面に、小さなコーヒー缶またはお湯を置きます。 ローストパンのラックに、脂肪面を上にしてブリスケットを置きます。 点灯していないバーナーの上にグリルラックのパンを置きます。 2時間半または肉が暗褐色になるまで蓋をして焼きます。 ブリスケットをホイルで包みます。 グリルラックで直接グリルに戻ります。 フォークを肉の中心に簡単に挿入し、温度計が185度Fになるまで、肉をさらに1/2時間から2時間調理します。
ヒント
半分浸した木製チャックを中央に12 x 18インチの厚いホイルで置きます。 ホイルの2つの反対側の端を持ち上げて、煙が出てくるように上部に開口部があるポーチを作ります。 残りの木材と別のホイルで繰り返します。 溶岩、セラミック練炭、香料バーの熱で直接グリルラックにパケットを置きます。
栄養成分表
1食当たり：470カロリー、飽和脂肪5g、多価不飽和脂肪1g、一価不飽和脂肪8g、コレステロール177mg、ナトリウム623mg、炭水化物6g、繊維1g、糖質4g、タンパク質66g。
