チキンとトマトを詰めたズッキーニ| より良い家と庭

材料

• 4 8オンスのズッキーニ
• 調理済みの鶏肉または七面鳥のみじん切り1½カップ（約8オンス）
• 刻んだ蒸し野菜1カップ（ピーマン、ナス、ズッキーニ、黄色の夏のカボチャなど）
• 刻んだトマト½カップ（培地1個）
• パルメザンチーズを細かく刻んだ大さじ6
• 小さじ1杯の地中海調味料または他のハーブ調味料ブレンド

行き方

• ステップ1

  オーブンを400°Fに予熱します。 覆われた4クォートのダッチオーブンまたは大きな鍋で、ズッキーニ全体を大量の沸騰した軽く塩水で5分間調理します。 水を切って少し冷まします。 各ズッキーニの上部から縦方向のスライスをカットします。 スプーンを使用して、パルプを慎重にすくい取り、厚さ約1/4インチのシェルを残します。

• ステップ2

  中くらいのボウルに、調理済みの鶏肉、蒸し野菜、トマト、大さじ4のパルメザンチーズ、地中海調味料を混ぜ合わせます。 スプーンでズッキーニの殻に詰めます。 浅いベーキングパンに置きます。 残りの2杯のパルメザンチーズを振りかけます。

• ステップ3

  10〜15分間、または加熱されるまで焼きます。

栄養成分表

1食当たり：175カロリー、（飽和脂肪3g、コレステロール53mg、ナトリウム267mg、炭水化物8g、繊維3g、タンパク質21g。