目次:
材料
行き方
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お気に入りの焼き菓子の殻を準備します。 ワイヤーラックで冷却します。 卵黄を白と分けます。 オーブンを華氏350度に予熱します。
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カスタードの場合は、中火で中程度の鍋に入れて、ミルクの2〜1/2カップをほぼ沸騰させます（ミルクが沸騰しないように注意してください）。 一方、12インチ以上のバルーン泡立て器を備えた中型のボウルで、残りの1/2カップのミルクを3個の卵黄に入れて混ぜます。 2つ目のボウルには、砂糖1カップ、小麦粉、ココアパウダー、小さじ1/2のコーシャ塩を混ぜます。 滑らかになるまで卵黄混合物に泡立てます。 徐々に温かいミルクで泡立てます。 混合物をソースパンに戻す。
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中火から強火で完全に沸騰するまで混合物をかき混ぜます。 30秒間oilでて、火から下ろします。
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チョコレートとバターを溶かして滑らかになるまで泡立てます。 小さじ2杯のバニラをかき混ぜます。 必要に応じて、混合物をふるいにかけ、スパチュラで押し通します。 準備したペストリーシェルにチョコレートの詰め物を注ぎます。
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ボウルと泡立て器の両方を洗います。 ホワイトインインボウルオーバーボウル（110度F）のお湯をセットします。 5分間放置します。
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12インチ以上のワイヤ泡立て器を備えた大きなボウルで、泡立つまで卵白をゆっくりと泡立てます。 よく混ぜられるまで、小さじ1/2のバニラ、歯石のクリーム、および小さじ1/4のコーシャ塩を泡立てます。
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白が盛り上がり始めるまで、手で、または中高速で電動ミキサーで泡立てます。 一度に大さじ2杯の超微細砂糖を泡立てて、ボウル全体に砂糖を振りかけます。 7〜8分間、または白が湿って光沢があり、ボウルを逆さまにしても滑らないまで泡立てます。 泡立て器をボウルから持ち上げると、白の先端がわずかに丸くなるはずです。
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ホットパイフィリングの上にメレンゲを一斉に入れます。 ヘラでメレンゲを中央から端まで広げ、メレンゲが確実に周囲を包むようにします。 350°Fで15分間、または上部が金色になるまで焼きます。 焼きすぎないでください。 ワイヤーラックで1時間冷却します。 提供する前に少なくとも2時間冷蔵してください。 残り物は冷蔵庫に保管してください。 8人前になります。
栄養成分表
1食当たり：539カロリー、（飽和脂肪13g、多価不飽和脂肪3g、一価不飽和脂肪8g）、コレステロール140mg、ナトリウム444mg、炭水化物68g、繊維3g、糖43g、タンパク質11g。
