目次:
材料
行き方
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卵を室温で約30分、または室温になるまで（2時間以内）放置します。 2つの8x4x2インチのパンまたは10インチのチューブパンをバターで軽く小麦粉でまぶします。 パドルが取り付けられた大型スタンドミキサーの大きなボウルを使用すると、低速で約2分間コールドバターを叩き、ときどき5秒間適度に高速にしてパドルからバターを除去します。
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クリームチーズを追加します。 パドルから混合物を取り除くために、時々高速で高速バーストを3分間低速で叩きます。 バターとクリームチーズの混合物を、ワックス状でよく混ざるまで泡立てます。 ゆっくりと混合しながら、ゆっくりと連続してストリームに砂糖を追加します。 （これには1-1 / 2〜2分かかります）。 塩を加えます。 バターとクリームチーズの混合物のクリームを5分間続け、途中でボウルの側面と底をこすります。 速度を中程度に上げます。 さらに2分間混合を続け、一度こすります。
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卵を一度に1つずつ追加し、追加するたびに20〜30秒、または次の卵を追加する前に各卵が完全に組み込まれるまで叩きます。 最初の3個の卵の後にボウルの側面と底をこすります。 最後の卵をバニラでたたきます。
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小麦粉を低速で徐々に約2 1/2カップ加え、ちょうど混ざるまで混ぜます（これには約1〜1分の1〜2分かかります）。 ミキサーをオフにします。 結合するまで、残りの小麦粉をゴム製スパチュラで手で折ります。
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生地を準備した鍋に変えます。 パンを静かに振ってバッターを分配します。 バッターを通してジグザグパターンでヘラを実行します。 約6インチの高さから満杯のパンをキッチンカウンターにドロップして、大きなエアポケットを取り除きます。
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コールドオーブンのセンターラックに置きます。 オーブンの設定を華氏300度まで回します。オーブンのドアを最初の1時間15分間開かずに、1時間15分から1-1 / 2時間焼きます。 （チューブパンの場合は1時間45分焼きます。）ケーキの中央にケーキテスターを慎重に挿入するか、オーブンからケーキを静かに取り出し、ケーキが出来上がりに近づくにつれて柔らかく遅くなる軽い泡立ち音を聞いて、出来上がりをテストします。
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冷却ラックに移します。 10分間冷ましてから、フライパンから取り出します。 完全に冷ましてからお召し上がりください。 2つのパン（24人分）または1つの10インチチューブケーキを作ります。
*注意：
2-1 / 2カップに加えて、大さじ2杯の汎用小麦粉を、薄力粉の代わりに使用できます。
栄養成分表
一食当たり：272カロリー（飽和脂肪7 g、多価不飽和脂肪1 g、一価不飽和脂肪3 g）、コレステロール84 mg、ナトリウム127 mg、炭水化物37 g、繊維1 g、砂糖23 g、タンパク質4 g。
