目次:
材料
行き方
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8x8x2インチのベーキングパンにホイルを敷き、ホイルをパンの端に広げます。 ホイルにバターを塗る。 パンを脇に置きます。
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重い2クォートの鍋の側面をバターで洗う。 鍋に砂糖、コーンシロップ、水を混ぜます。 中強火で煮沸し、木のスプーンで絶えず攪拌して砂糖を溶かす。 これには約5分かかります。 鍋の側面に混合物をはねかけないでください。 お菓子の温度計を鍋の側面に慎重にクリップします。
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温度計が華氏290度、ソフトクラック段階を記録するまで、時々かき混ぜながら中火で調理します。 混合物は、表面全体にわたって中程度の安定した速度で沸騰するはずです。 ソフトクラック段階に達するには、20〜25分かかります。 熱から鍋を取り出します。 鍋からキャンディー温度計を取り外します。
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目的の食品着色料と調味料をすばやくかき混ぜます。 準備したパンにすぐに混合物を注ぎます。 5〜10分、またはキャンディーの表面に皮膜が形成されるまで放置します。
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広いスパチュラまたはパンケーキターナーを使用して、表面を横切る線を押してキャンディのマークを付け始めます。 パンの他の3つの辺に沿って繰り返し、角で線を交差させて正方形を形成します。 （キャンディーがその形状を保持していない場合、マークするのに十分なほどクールではありません。キャンディーをさらに数分放置してからやり直してください。）
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中心に到達するまで、1/2インチ離れたすべての辺に沿って線をマークし続けます。 前のラインをリトレースし、スパチュラを深く押しますが、表面のフィルムを壊しません。 すべての線に沿って、スパチュラがパンの底に押し付けられるまで繰り返します。 完全に冷却します。 ホイルを使用して、キャンディを鍋から持ち上げます。 キャンディーを正方形に分割します。 約1-1 / 2ポンドになります。
成形キャンディー：
成形キャンディーを作るために、ハードキャンディー用に作られた油型。 混合物を型に注ぐ。 10分またはしっかり固まるまで冷却します。 反転; キャンディーが出るまで型をひねります。 完全に冷却します。 必要に応じて、パウダーシュガーアイシングでキャンディーを飾ります（以下のレシピを参照）。 しっかりと覆われた店。 約1-1 / 2ポンドになります。
粉砂糖のアイシング：
1カップのふるいにかけた粉砂糖、1/4ティースプーンのバニラ、および十分な牛乳（約4ティースプーン）を混ぜて、一貫性を広げます。
栄養成分表
1食当たり：50カロリー、（飽和脂肪0g、コレステロール0mg、ナトリウム8mg、炭水化物13g、タンパク質0g。
