神性| より良い家と庭

材料

砂糖2½カップ
½カップの水
½カップの明るい色のコーンシロップ
卵白2個
バニラ小さじ1
1〜2滴の食品着色料（オプション）
½カップみじん切りの砂糖漬けの果物またはナッツ

行き方

ステップ1
2クォートの重い鍋に砂糖、水、コーンシロップを混ぜます。混合物が沸騰するまで中強火で調理し、かき混ぜます。キャンディー温度計をフライパンの側面にクリップします。熱を中程度に減らします。温度計が華氏260度のハードボールステージを記録するまで（10〜15分）、攪拌せずに調理を続けます。（安定した沸騰を維持するために必要に応じて熱を調整します。）
ステップ2
熱から鍋を取り除きます。温度計を取り外します。大きいミキシングボウルで、固いピークが形成されるまで（先端がまっすぐになるまで）中程度の速度で自立型の電動ミキサーで卵白を打ちます。熱い混合物を卵白の上に細い流れで徐々に注ぎ、約3分間高速で叩きます。たまにボウルの側面をこすります。バニラと、必要に応じて、食品着色料を追加します。キャンディーが光沢を失い始めるまで（5〜6分）、高音で叩き続けます。ビーターを持ち上げると、混合物がリボンに落ち、それ自体が盛り上がります。
ステップ3
スプーン1杯のキャンディー混合物を羊皮紙またはワックス紙に落とします。盛り上がったままであれば、混合物は十分に叩かれています。混合物が平らになったら、1/2〜1分間さらに叩きます。再び確かめる。混合物がスプーンに対して硬すぎる場合は、キャンディーがより柔らかくなるまで、数滴のお湯で打ちます。砂糖漬けの果物をすぐにかき混ぜます。残った混合物をワックス紙にすばやく落とします。しっかりとカバーして最大1週間保管します。約40個作ります。