目次:
材料
行き方
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13x9インチのベーキングパンにラップを敷くか、パンの底にワックス紙または羊皮紙を敷きます。 プラスチックまたは紙に調理用スプレーを塗ります。 大きな金属製のボウルまたは耐熱ボウルにゼラチンを1/2カップの冷水に振りかけます。
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2クォートの重い鍋に残りの1/4カップの水、1 3/4カップのグラニュー糖、およびコーンシロップを混ぜ合わせます。 中強火で沸騰させます。 キャンディー温度計を鍋の側面に留めます。 温度計が260°Fのハードボールステージ（合計12〜15分）を記録するまで、中強火で攪拌せずに調理します。 ゼラチン混合物を注ぎ、よくかき混ぜます（混合物は泡立ち、泡立ちます）。
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その間、大きなボウルで次の3つの材料を（塩を介して）泡立てるまでミキサーで強く叩きます。 残りの1/4カップのグラニュー糖を、一度に大さじ1ずつ徐々に加え、硬いピークが形成されるまで叩きます。 ミキサーを高く動かしながら、熱いゼラチン混合物を卵白混合物に徐々に加え、5〜7分間、または厚くなるまで（濃くて注ぐことができるケーキのねり粉の一貫性）叩く。 混合物を準備された鍋に素早く穏やかに広げます。 プラスチックラップのシートにクッキングスプレーを塗ります。 コーティングした面を下にして、鍋に混合物を重ねます 少なくとも5時間または固くなるまで冷やします。
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粉砂糖とコーンスターチを一緒にかき混ぜます。 混合物の約4分の1を大きなまな板に振りかけます。 マシュマロからラップのトップシートを取り外します。 マシュマロを用意したまな板の上で緩めて裏返します。 プラスチックまたは紙を取り除きます。 マシュマロに残りの粉砂糖の混合物をいくつか振りかけます。 約1インチの正方形にカットします。 一度に約3分の1の正方形を、再封可能な大きなビニール袋に入れます。 残りの粉砂糖混合物を追加します。 シールバッグとトスでコーティングします。
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アクアファバは、ヒヨコマメの缶詰の液体です（15オンス1個で約1/3カップの液体が得られます）。 卵白製品または低温殺菌された液体卵白の代わりにアクアファバを使用すると、これらのマシュマロがビーガンになります（ビーガンゼラチンを使用している場合）。
ココナッツマシュマロ：
調理用スプレーでコーティングした後、13x9インチの鍋に1 1/2カップのトーストしたフレークココナッツを振りかける以外は、指示どおりに準備します。 バニラと卵白に小さじ1/4ココナッツ風味を追加します。 冷やす前に、マシュマロ混合物を1 1/2カップのトーストしたフレークココナッツと一緒に鍋に振りかけます。 粉砂糖とコーンスターチを省きます。 正方形に切った後、袋に入れたマシュマロを振って、1 1/4カップのトーストしたフレークココナッツを追加しますマシュマロあたり：62カロリー、総脂肪2 g（飽和脂肪2 g）、トランス脂肪0 g、コール0 mg、37 mgナトリウム、11 g炭水化物、0 g繊維、1 g pro。交換：1他の炭水化物、0.5脂肪
オレンジクリームマシュマロ：
指示どおりに準備します。ただし、バニラと一緒にアクアファバに1枚の封筒の無糖オレンジ風味のソフトドリンクミックスを追加します。
ココアマシュマロ：
指示通りに準備します。ただし、手順3で固く叩いたアクアファバの上に無糖のココアパウダー1/4カップをふるいにかけ、温かいゼラチン混合物で叩く前に静かに折ります。 粉砂糖を1/2カップに減らし、1/4カップの無糖ココアパウダーを粉砂糖とコーンスターチの混合物に加えます。 正方形に切った後、袋に入れたマシュマロを粉砂糖とココアの粉の混合物と一緒に振ります。
格納するには：
気密容器に入れたワックス紙または羊皮紙の間にマシュマロを重ねます。 冷蔵庫で最大1週間保存するか、最大1か月凍結します。
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卵白のみの製品を購入します。 低温殺菌された卵白が見つからない場合は、通常の卵を使用して白身を低温殺菌します：小さい鍋で卵白2杯、グラニュー糖大さじ2杯、小さじ1杯の水、タルタルの小さじ1/8クリームを混ぜ合わせます泡沫状。 温度計が160°Fに達するまで、弱火で加熱してかき混ぜます。 氷水が半分入った大きなボウルに鍋を置きます。 すばやく冷却するために2分間攪拌します。
栄養成分表
一食当たり：38カロリー、（飽和脂肪0 g、多価不飽和脂肪0 g、一価不飽和脂肪0 g）、コレステロール0 mg、ナトリウム20 mg、炭水化物9 g、繊維0 g、砂糖8 g、タンパク質0 g。
