目次:
材料
行き方
-
大きなミキシングボウルで小麦粉と塩を混ぜます。 冷たいバターを1/2インチの厚さのスライス（立方体ではない）に切ります。 小麦粉の混合物にバターのスライスを追加し、スライスがコーティングされて分離されるまでトスします。
-
小さなミキシングボウルで卵と氷水を混ぜます。 小麦粉の混合物に一度にすべてを追加します。 スプーンを使用して、すばやく混ぜます（バターは大きな部分に残り、小麦粉は完全に湿りません）。
-
生地を軽く粉にしたペストリーの布の上にひっくり返します。 生地を押して押して粗いボールを形成し、必要に応じて生地を持ち上げて生地を一緒に押して、生地を10回こねます。 生地を長方形に形作ります（生地にはまだ乾燥した部分があります）。 コーナーをできるだけ正方形にします。 生地を少し平らにします。 よく練ったペストリーの布で作業し、生地を15x10インチの長方形に丸めます。 中央で会うために2つの短い辺を折ります。 本のように半分に折って、それぞれ7-1 / 2x5インチの4つの層を形成します。
-
ロールと折り畳みのプロセスをもう一度繰り返します。 生地をラップで包みます。 生地を冷蔵庫で20分間冷やす。 圧延と折り畳みのプロセスをさらに2回繰り返します。 使用する前に生地を20分間冷やします。
-
充填するには、ボウルに卵白、アーモンドペースト、1/2カップのグラニュー糖、および黒糖を混ぜます。 取っておきます。
-
鋭利なナイフを使用して、生地を横に4つに等分します。 ラップで3部分を包んで冷蔵庫に戻します。 よく練られた表面で、1部分を12-1 / 2x10インチの長方形に丸めます。 長方形を5つの10x2-1 / 2インチストリップにカットします。
-
わずかに丸い大さじ1杯を9インチロープに入れ、1つのストリップの中央の3分の1の下に置きます。 ストリップを縦に巻き上げます。 ブラシの端と水で終わります。 ピンチしてシールします。 接着剤を塗っていないベーキングシートの上に、縫い目を下にして置き、ストリップを文字（従来は文字S）に整形します。 水でブラシをかけ、追加のグラニュー糖を振りかける。 残りの生地ストリップと詰め物で繰り返します。 残りの3つの生地部分と充填で繰り返します。 375度Fのオーブンで20〜25分または金色になるまで焼きます。 天板から取り外します。 ラックで冷やす。 20個のオランダ文字を作成します。
*注意：
最良の結果を得るには、シロップまたは液体グルコースなしで作られたアーモンドペーストを使用してください。
栄養成分表
1食当たり：362カロリー、（飽和脂肪5g、コレステロール35mg、ナトリウム285mg、炭水化物36g、繊維1g、タンパク質5g。
