フランスのブルトンガレット| より良い家と庭

材料

2¼カップ万能小麦粉
小さじ2½のベーキングパウダー
1カップの無塩バター（2本の棒）、チャンクに切り、室温で
砂糖1カップ
フルールドセル小さじ1¼または細かい海塩小さじ3/4
室温で2つの大きな卵黄
¾カップの厚いフルーツジャムまたはマーマレード
大さじ1杯の水

行き方

ステップ1
中くらいのボウルに小麦粉とベーキングパウダーを混ぜます。大きなミキシングボウルで、バター、砂糖、塩を中低速で滑らかになるまで電動ミキサーで叩きます。卵黄を一度に1つずつ加え、混ぜ合わせるまで叩きます。乾燥した材料を一度に加え、必要に応じてボウルをこすり合わせるまで低速で叩きます。（生地は厚くなり、ボウルの側面をほぼきれいにします。）
ステップ2
生地を作業台の上に置きます。半分に分けます。それぞれを6インチの丸太にします。ラップで包む; 少なくとも1時間凍結するか、少なくとも2時間冷蔵します。
ステップ3
オーブンの中央ラック。 325°Fに予熱します。 2つのマフィン鍋を軽くバターまたはスプレーします。細い鋭いナイフを使用して、1つの丸太を18（1/3インチ厚）のスライスにカットします。マフィンカップに入れます。残りのログを十分にスライスして、両方のマフィンパンをすぐに満たすか、後でカットして焼きます。
ステップ4
クッキーを18〜20分間（10分後に前後にマフィンパンを回転させて）焼くか、クッキーの端が金茶色になるまで焼きます。（クッキーは、焼くと中央に浸り、盛り上がったエッジを形成する傾向があります。）
ステップ5
オーブンからクッキーを取り除きます。コルクをそれぞれの中央に押し込みます。（インデントがクッキーのほぼ底にくるようにしてください。）フライパンのクッキーを冷やします。室温になったら取り外します。冷たいマフィンパンを使用して残りの生地で繰り返します。
ステップ6
充填の場合：小さなボウルでジャムと大さじ1を混ぜます。水。混合物が沸騰するまで電子レンジ。ガレットの上部と同じ高さになるように、各くぼみに十分なジャムを入れます。約30分、または充填が完了するまで冷蔵します。室温で出してください。