素晴らしいフォンデュの秘secretのいくつかを以下に示します。
- 細かく切った 、または立方体のチーズで小麦粉を投げると、それを一緒に保つのに役立ち、フォンデュに少し濃くなります。
- フォンデュを作る際の最も一般的な問題は、チーズが溶けて大きな塊になるか、液体に浮かぶ一連の糸になることです。 レシピの中の酸は、チーズのたんぱく質を分解するのに役立ちますので、この凝集は起こりません。
- スイスフォンデュは、酸を含む白ワインを使用しています。 使用しているレシピに酸性成分が含まれていない場合、フォンデュポットに追加する前に、刻んだチーズまたはキューブチーズの上に少し新鮮なレモンジュースを絞ります。
- 滑らかなフォンデュを確保するには 、チーズを一度に少しずつ追加し、チーズが固まる可能性を最小限にします。
