庭の野菜とキノコのスープ| より良い家と庭

材料

• 植物油大さじ1
• 中玉ねぎ1個
• 3カップの減量したチキンチキンブイヨンまたはベジタブルブイヨン
• ¼– 0.5小さじ1杯の挽きたての黒胡pepper
• 塩
• 12オンスユーコンゴールドポテト、4分の1
• バター大さじ2
• 新鮮なキノコをスライスした3カップ
• ほうれん草の葉3カップ
• ルッコラの葉3カップ
• 2カップの新鮮なイタリアンパセリの葉と柔らかい茎
• 新鮮なルッコラ（オプション）

行き方

• ステップ1

  3クォートの鍋に中火でオイルを熱します。 タマネギを追加します。 5分煮る。 スープ、コショウ、塩を味に加えます。 沸騰させます。 ジャガイモを追加し、沸騰に戻ります。 熱を減らします。 煮込み、カバー、10分。

• ステップ2

  一方、大きなフライパンでは、中火でバターを溶かします。 きのこを追加します。 6〜8分または柔らかくて液体が蒸発するまで調理します。 キノコを脇に置きます。

• ステップ3

  鍋を火から下ろす。 浸漬ブレンダーを使用して、オニオンとポテトの混合物をほぼ滑らかになるまでブレンドします。 ほうれん草、ルッコラ、パセリを追加します。 熱に戻ります。 沸騰させる; 暑さから削除。 浸漬ブレンダーを使用して、ほぼ滑らかで緑色の斑点が残るまで、スープを再びピューレにします。 キノコのソテーと、必要に応じてルッコラを加えたトップサービング。

栄養成分表

1食当たり：92カロリー、1gの多価不飽和脂肪、2gのモノ不飽和脂肪）、412mgのナトリウム、14gの炭水化物、3gの繊維、2gの糖、4gのタンパク質。