ペストトーストと蒸したムール貝とアサリの蒸し焼き| より良い家と庭

材料

ムール貝の殻付き2ポンド
2ポンドの新鮮な貝の貝
¼カップバター、軟化
新鮮なパセリを切り落とした大さじ2
大さじ1杯の新鮮なタラゴンまたはタイム
にんにく1片、みじん切り
塩小さじ1/2
¼小さじ挽いた黒胡pepper
オリーブオイル大さじ1
1球根のフェンネル、刈り込み、細かく刻んだ
細かく刻んだ玉ねぎ½カップ（1培地）
にんにく4片、薄切り
白ワイン2杯またはドライベルモット
刻んだトマト1カップ（大1）
レモン汁大さじ1
1レシピペストトースト

行き方

ステップ1
生きているムール貝とアサリをきれいにするには、冷たい流水でスクラブします。ムール貝からひげを取り除きます。 8クォートのダッチオーブンで、4クォートの冷水と1/3カップの塩を混ぜます。ムール貝とアサリを追加します。 15分間浸します。排水とすすぎ。水を捨てます。浸漬、排水、すすぎを2回繰り返します。
ステップ2
小さなボウルに、バター、パセリ、タラゴン、ミンチしたニンニク、小さじ1/2の塩、コショウを混ぜます。フォークまたはスプーンの裏を使って、ハーブをバターに入れます。取っておきます。
ステップ3
しっかりとふたが付いた重い底の8〜10クォートポットで、中強火で熱油をかけます。フェンネル、玉ねぎ、スライスしたニンニクを追加します。約5分間または玉ねぎが柔らかくなるまで調理し、かき混ぜます。ワインをかき混ぜます。沸騰させる。ムール貝とアサリをすぐに追加します。しっかりとふたをし、そのまま2分間調理する。
ステップ4
蓋を持ち上げて、鍋でできるだけ多くの熱を保持するようにすばやく作業し、ハーブバター、トマト、レモン汁をかき混ぜます。蓋をして、強火でさらに4〜6分間、または殻が開くまで調理します。
ステップ5
大きな穴の開いたスプーンを使用して、サービングボウルに貝をすくいます。開いていないムール貝やアサリは捨ててください。調理液を貝に注ぎます。液体を落とすために、すぐにペストトーストを添えてください。