オヒョウのグリルとブルーベリーペッパーソース| より良い家と庭

材料

4 5オンスの新鮮または冷凍のオヒョウステーキまたは切り身、スズキまたはサケの切り身、厚さ約1インチ
1½カップの新鮮なブルーベリー、すすぎ、水切り
小さじ1杯のフレッシュセージ
挽きたての黒胡pepper小さじ1/2
粗く砕いたニンニククルトン1カップ
¼カップのみじん切り新鮮なセージ
細かく刻んだオレンジの皮1杯
¼小さじ1杯の挽きたての黒胡pepper
オレンジジュース大さじ2
オリーブオイル大さじ1
オリーブオイル（オプション）
新鮮なセージの葉（オプション）

行き方

ステップ1
凍結している場合は、魚を解凍します。魚をすすぐ。ペーパータオルで軽く乾かします。ブルーベリー/ペッパージャムの場合：中程度のボウルで、ポテトマッシャーまたはフォークを使用して、ブルーベリーの3/4カップをマッシュします。残りの3/4カップのブルーベリー、小さじ1杯のセージ、小さじ1/2杯のコショウを混ぜます。ふたをして準備ができるまで冷やします。
ステップ2
小さなボウルに、砕いたクルトン、1/4カップのセージ、小さじ1杯のオレンジの皮、小さじ1/4のコショウを混ぜます。オレンジジュースと大さじ1杯のオリーブオイルを加え、軽く湿るまで攪拌します。取っておきます。
ステップ3
グリルのラックに軽くグリースを塗ります。炭火焼きの場合は、魚を入れ、切り身を使用する場合は皮を上にして、中火の真上にある覆いのないグリルのラックに置きます。 5分間焼きます。魚を回します。魚にクルトンを優しく押し付けて、クルトンの混合物で均一にトップフィッシュします。 7〜10分以上、またはフォークでテストしたときに魚が簡単にフレーク状になるまでグリルします。（ガスグリルの場合、グリルを予熱します。熱を中程度に下げます。油を塗ったグリルラックに魚を置きます。上記のようにカバーしてグリルします。）
ステップ4
サーブするには、サービングプラッターに魚を置きます。ブルーベリーペッパージャムを添えて。必要に応じて、追加のオリーブオイルで魚を霧雨にします。必要に応じて、セージの葉を飾ります。