目次:
材料
行き方
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オーブンを350°Fに予熱します。 乾式でこする場合は、小さなボウルに、塩、マスタード、エスプレッソパウダー、コショウ、ニンニク、タマネギパウダー、タイム、オレガノ、コリアンダー、セロリの種を混ぜます。 取っておきます。
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ローストにオイルを塗ります。 ローストの上に乾いた摩擦を均等に振りかけます。 指でこすります。 鋭いナイフを使用して、ローストの脂肪側に6つの1 x 1/2インチのスリットを入れます（スリットにより、調味料が肉に浸透します）。
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大きなローストパンにロースト、脂肪面を上にして置きます。 ローストの中心にオーブンに行く肉温度計を挿入します。 温度計は骨に触れてはいけません。 1 3/4〜2 1/4時間、または肉用温度計が華氏135度になるまでローストします。 中程度のまれな仕上がり、2 1/4〜2 3/4時間、または肉用温度計が150°Fに達するまで。 中程度の仕上がり。
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ローストをまな板に移します。 ホイルで覆います。 彫る前に15分間放置します。 立った後の肉の温度は、中程度の出来上がりの場合は145°F、中程度の出来上がりの場合は160°Fでなければなりません。 スライスして、メルローオージュースやホースラディッシュクリームを添えます。
ヒント
ステップ2の指示に従ってローストを準備します。ラップでゆるく覆います。 最大24時間冷やします。 提供するには、オーブンを350°Fに予熱します。 指示に従って続行します。
栄養成分表
1食当たり：422カロリー、（飽和脂肪12g、コレステロール82mg、ナトリウム957mg、炭水化物2g、繊維0g、砂糖1g、タンパク質24g。わさびクリーム
材料
行き方
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サワークリーム、マヨネーズ、ネギ、西洋わさび、マスタード、白バルサミコ酢、コーシャ塩を小さなボウルに入れます。 ふたをして準備ができるまで冷やします。 必要に応じて、追加の刻んだネギを飾ります。 1 3/4カップを作ります。
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栄養分析：105カロリー、タンパク質0 g、炭水化物1 g、総脂肪11 g（飽和脂肪4 g）、コレステロール13 mg、ビタミンA 2％、ビタミンC 1％、ナトリウム128 mg、カルシウム2％、0 ％鉄
メルロ・オー・ジュス
材料
行き方
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焙煎鍋からローストを取り除いた後、大きなガラスの計量カップに滴下を注ぎます。 脂肪を脱ぎます。 捨てます。 ビーフブイヨン、メルローワイン、ウスターソースを滴下に追加します。 混合物をパンに戻します。 加熱し、中火で泡が立つまでかき混ぜ、パンの底から無愛想な茶色のビットをこすり落とします。 必要に応じて、より厚いau jusの場合は、水とコーンスターチを一緒にかき混ぜます。 泡立てたブロス混合物に泡立てます。 必要に応じて、提供する前にau jusをこします。
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サービングあたりの栄養成分：11カロリー、タンパク質0 g、炭水化物0 g、総脂肪0 g（飽和脂肪0 g）、コレステロール0 mg、食物繊維0、vit。0％ A、0％vit。 C、ナトリウム121 mg、カルシウム0％、鉄1％
