目次:
材料
行き方
クラスト：
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皮の場合は、小麦粉、1/3カップの砂糖、小さじ2杯のレモンの皮を、中程度のミキシングボウルで混ぜます。 混合物がもろくなるまで1/2カップの冷たいバターを切ります。 ミキシングボウルに、溶かした卵黄1個と冷水2杯を混ぜます。 小麦粉の混合物に卵黄の混合物を徐々にかき混ぜなさい。 ボールができるまで丁寧に生地をこねます。 必要に応じて、ラップで覆います。 30〜60分または取り扱いが容易になるまで冷やします。
レモンカード：
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その間、レモンカードを準備します。 中型の鍋で、2/3カップの砂糖とコーンスターチを一緒にかき混ぜます。 小さじ2杯の刻んだレモンの皮、レモン汁、1/4カップの水、大さじ2杯のバターを入れてかき混ぜます。 厚くて泡立つまで、中火で混合物を調理してかき混ぜます。
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約半分の熱いレモンの混合物をゆっくりとかき混ぜて、3個の卵黄を入れます。 すべての卵の混合物を鍋に戻します。 混ぜ合わせます。 混合物を沸騰させます。 熱を減らします。 調理し、さらに2分間絶えず攪拌します。 小さなボウルに移します。 レモンカードの表面をラップで覆います。 ペストリータッシーズが焼く間冷えます。
タッシーズの場合：
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タッシーの場合、オーブンを華氏375度に予熱します。冷やした生地を36個に分けます。 1-3 / 4インチのマフィンカップの底面と上面に1つのピースを押します。 残りの部分で繰り返します。 予熱したオーブンで8〜10分または金色になるまで焼きます。
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ワイヤーラックの鍋で10分間冷却します。 パンからタッシーを取り除きます。 丸い小さじのレモンカードを各タッシーにスプーンで入れます。 ラップで覆い、冷やす前に少なくとも1時間または最大2時間冷やします。 36のタッシーを作成します。
ヒント
これらの優雅な刺されの皮のために生地を前もって準備できます。 生地をラップで包み、最大1か月間凍結します。 作業する前に、冷蔵庫で生地を解凍します。
栄養成分表
1食あたり：72カロリー、（飽和脂肪2g、コレステロール32mg、ナトリウム33mg、炭水化物9g、繊維0g、タンパク質1g。
