ナスのレモン焼きサラダ| より良い家と庭

材料

• 保存レモン1個、半分
• ½カップのみじん切りイタリアンパセリ
• ¾カップのエキストラバージンオリーブオイル
• ¼カップ白ワイン酢
• ¼小さじ挽いた黒胡pepper
• 1つの大きなナス（1 1/2ポンド）、横に1/2インチの厚さでスライス
• 全乳リコッタチーズ1カップ
• イスラエルのクスクスを調理したカップ2杯*

行き方

• ステップ1

  ジュース保存レモン; ジュースを取っておきます。 レモン果肉を取り外して廃棄します。 皮を切る。 （ここで、新鮮なレモン1個のジュースと皮を代用できます。）ボウルに、保存されたレモンジュースと皮、みじん切りパセリ1/2カップ、オリーブオイル1/2カップ、酢、コショウを混ぜます。 取っておきます。 残りの1/4カップのオイルでナスのスライスを丁寧に磨きます。 覆われたグリルのラックでナスを5〜7分間、または柔らかくなるまで一度強火で直接焼きます。 ナスのスライスを2クォートの正方形のグラタン皿に移します。 スライスに予約ドレッシングを注ぐ。 コートに回します。 スライスを半分ほど静かに回転させながら、30分間放置します。

• ステップ2

  リコッタチーズとクスクスの上にナスとドレッシングを添えてください。 パセリを追加します。

*

未調理のイスラエルのクスクス3/4カップと水1 1/4カップを中型の鍋に入れます。 沸騰させる; 熱を減らします。 ふたをして10分間煮る。 暑さから削除。 2分間放置します。

栄養成分表

1食当たり：637カロリー、（飽和脂肪11g、多価不飽和脂肪5g、一価不飽和脂肪32g）、コレステロール31mg、ナトリウム532mg、炭水化物38g、繊維6g、糖質7g、タンパク質13g。