レモン艶出しショートブレッドカップケーキ| より良い家と庭

材料

汎用小麦粉2カップ
¼カップのコーンスターチ
粉砂糖1カップ
大さじ3杯の細かく刻んだレモンの皮（3〜4個のレモン）
¾カップバター、軟化
レモン汁大さじ1
塩小さじ1/2
小さじ1/2バニラ
レモングレーズ

行き方

ステップ1
オーブンを華氏300度に予熱します。24枚の1〜3/4インチのマフィンカップと紙焼きカップを並べます。中くらいのボウルで、小麦粉とコーンスターチを一緒にかき混ぜます。取っておきます。
ステップ2
小さなボウルに、粉砂糖とレモンピールを混ぜます。木製スプーンを使用して、砂糖が黄色く非常に香りがよくなるまで混合物をボウルに押し付けます。取っておきます。（レモンの皮を粉砂糖に押し込むと、レモン油が放出されます。）
ステップ3
大きなボウルに、バター、レモン汁、塩、バニラを混ぜます。組み合わせるまで中速で電動ミキサーで叩きます。粉砂糖混合物を徐々に加え、混ぜ合わせるまで叩く。木のスプーンを使用して、小麦粉の混合物をかき混ぜます。
ステップ4
生地を一緒に押してボールを形成します。生地を24等分します。軽く粉にした指で、生地の一部を準備した各マフィンカップの底に均等に押し込みます。
ステップ5
予熱したオーブンで20〜22分間、または端が非常に薄く茶色になるまで焼きます。
ステップ6
ワイヤーラックのマフィンカップで5分間冷却します。マフィンカップからカップケーキを慎重に取り出します。すぐにスプーンを入れて、温かいカップケーキの上部に小さじ1/2杯のレモングレーズをそっと広げます。カップケーキを完全に冷ましてからお召し上がりください。 24個のミニカップケーキを作ります。