低糖のスパークリングベリーシャンパンジャム| より良い家と庭

材料

ステップ1
ラズベリー1カップを6〜8クォートの重いポットクラッシュに入れます。ポテトマッシャーを使用してベリーを粉砕します。すべてのベリーを追加し、6カップのベリーがつぶれるまでつぶし続けます。シャンパンとレモンの皮でかき混ぜます。小さなボウルで砂糖とペクチンの1/4カップを混ぜます。ベリーの混合物にかき混ぜます。
ステップ1
絶えずかき混ぜながら、ベリーの混合物を完全に沸騰させます。残りの4 1/4カップの砂糖をかき混ぜます。絶え間なくかき混ぜながら、完全に沸騰する沸騰に戻ります。絶えず攪拌しながら、1分間激しく沸騰させます。暑さから削除。金属スプーンで泡をすばやく取り除きます。
ステップ1
ひしゃくは、1/4インチのヘッドスペースを残して、高温の滅菌された半パイントの缶詰ジャーに保存されます。ジャーリムを拭きます。蓋とねじバンドを調整します。
ステップ2
沸騰水缶に入れた瓶を10分間処理します（水が沸騰に戻ったらタイミングを開始します）。缶詰業者から瓶を削除します。ワイヤーラックで冷やす。