目次:
材料
行き方
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オーブンを400°Fに予熱します。 肉にコショウと塩を振りかけ、軽く押して付着させます。 室温で20分間放置します。
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特大のオーブン用フライパンで、中強火でオイルを熱します。 肉を追加します。 8分間、またはすべての面が茶色くなるまで調理します。 フライパンをオーブンに移します。 ミディアムレア（135°F）で8〜10分間ローストします。*フライパンから肉を取り出し、ホイルでゆるく覆います。 脂肪を排出します。
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パンソースの場合、フライパンで中火でバターを溶かします。 エシャロットを追加します。 皮をむいた茶色のビットをかき混ぜるためにかき混ぜる3分を調理しなさい。 熱からフライパンを取り除きます。 Cognacを慎重に追加します。 熱に戻ります。 沸騰させる; 熱を減らします。 約半分に減少するまで、煮出して、覆われていない。 クリームを追加します。 沸騰に戻ります。 熱を減らします。 ゆっくり、蓋をせずに3〜5分、または少し濃くなるまで、頻繁にかき混ぜます。 肉をスライスし、パンソースを添えます。
ローズマリーローストビーフショルダーテンダー
指示通りに準備しますが、割れたコショウを小さじ2杯に減らします。 大さじ2を追加します。 新鮮なローズマリーとコショウの混合物を切り取った。 コニャックの代わりに辛口の赤ワインを使用します。
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センターカットのテンダーロインローストを使用する場合は、中程度（135°F）のロースト時間を35分に増やします。
栄養成分表
1食当たり：643カロリー、飽和脂肪24g、多価不飽和脂肪6g、一価不飽和脂肪13g）、コレステロール188mg、ナトリウム605mg、炭水化物5g、繊維1g、糖質3g、タンパク質37g
