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オリーブでおやつを食べているなら、穴はそれほど問題ではありません。 ただし、オリーブを使って料理している場合は、オリーブの穴を開ける方法を知っておく必要があります。 レシピで使用されるカラマタオリーブは、しばしば刻んだりスライスしたりするため、ピットを取り除く必要があります。
チェリーサイズのオリーブの中には、チェリーピッターで穴を開けることができるものがあります。 持っていない場合、またはオリーブのサイズが間違っている場合は、次の方法を使用してオリーブを掘ります：
- 親指でピットのないオリーブの長辺（または肉がピットにくっついている場合はシェフのナイフの広い面）を優しく押しつぶして開きます。
ヒント： Cerignolaオリーブなどの一部のオリーブは、穴を掘るのが非常に困難です。 これらのタイプのオリーブを前菜として提供し、お客様がオリーブの果肉を噛む際にピットを捨てるためにボウルを手元に置いておきます。 穴の開いていないオリーブを提供するときは常にゲストに警告します。
- オリーブを採掘している間に、さくらんぼ、桃、その他の一般的な食品の採掘方法をご覧ください。
- たくさんの穴あきオリーブでトリプルオリーブタプナードを作ります
穴のないオリーブと穴のないオリーブ
簡単に入手できる穴あきオリーブで、なぜ穴のないオリーブを買うのですか？ いくつかの人は、穴の開いたオリーブを加工すると、より塩辛いオリーブになり、ムシエの質感になると主張しています。 穴の開いていないカラマタオリーブは、多くの場合、穴の開いたカラマタオリーブよりも安価であり、予算にも適しています。
