ポテトピカッタサラダ| より良い家と庭

材料

• 3ポンドの小さな赤または黄色のジャガイモ、半分または4分の1
• 半分のカップのグリーンオリーブ、半分
• ½カップのみじん切り新鮮なパセリ
• 大さじ2ケッパー
• oliveカップオリーブオイル
• レモン2杯（小さじ1皮、ジュース1/3カップ）
• エシャロット1個、細かく刻んだもの
• 粗大粒マスタード大さじ1
• すりおろしたパルメザンチーズ（オプション）

行き方

• ステップ1

  サラダの場合：大きな鍋にジャガイモと十分な塩水を加えてカバーします。 沸騰させる; 熱を減らします。 煮込み、覆い、15分またはジャガイモが柔らかくなるまで。 よく排水します。 少し冷やす。 サービングボウルに移します。 オリーブ、パセリ、ケッパーを追加します。

• ステップ2

  ドレッシング用：スクリュートップジャーで、オイル、レモンの皮とジュース、エシャロット、マスタード、小さじ1/2の塩、小さじ1/4の挽きたての黒胡pepperを混ぜます。 カバー; 良く振る。 ポテト混合物にドレッシングを注ぐ。 トス。 必要に応じて、パルメザンチーズでトップ。

ヒント

ドレッシングサラダを最大24時間冷蔵します。 提供する直前にパルメザンチーズを追加します。

栄養成分表

1食当たり：97カロリー、（飽和脂肪1g、多価不飽和脂肪1g、一価不飽和脂肪3g）、コレステロール0mg、ナトリウム143mg、炭水化物13g、繊維2g、砂糖1g、タンパク質2g。