カラメル玉ねぎとローストチリビネグレットのポテトサラダ| より良い家と庭

材料

ポテトサラダ

• 3ポンドのダッチイエローポテト、半分
• オリーブオイル大さじ5
• コーシャ塩と挽きたての黒胡pepper
• 薄くスライスした大きな玉ねぎ1個
• バター大さじ1

ローストチリビネグレット

• ½カップ味付け米酢
• 砂糖大さじ2
• 1½ポンドの新鮮なアナハイムチリ、ロースト、*冷却、粗く刻んだ
• にんにく1片、皮をむいた
• canカップキャノーラ油
• コーシャ塩と挽きたての黒胡pepper
• 新鮮なコリアンダー

行き方

• ステップ1

  オーブンを425°Fに予熱します。 ポテトサラダの場合は、浅い焙煎パンでポテト、大さじ3杯のオリーブオイル、塩とコショウで味を合わせます。 ローストポテト、覆いを取って、25〜30分間、またはフォークで簡単に穴が開けられるまで。 冷まします。

• ステップ2

  その間、玉ねぎをカラメルにするために、中火で大きなフライパンで、残りの大さじ2杯のオリーブオイルとバターでタマネギのスライスを15分ほどかき混ぜます。

• ステップ3

  ビネグレットの場合は、ブレンダーで酢、砂糖、約1/2カップのローストチリ、ニンニクを混ぜます。 よく組み合わされるまでカバーしてブレンドします。 ブレンダーが作動している状態で、ビネグレットが濃くなるまで、キャノーラ油を上部の穴から安定した流れでゆっくりと加えます。 塩コショウで味付けする。

• ステップ4

  大きなボウルにローストポテト、カラメル玉ねぎ、残りの刻んだチリをそっと投げます。 1カップのビネグレットを追加します。 そっと組み合わせて。 コリアンダーのサラダを振りかけます。 残りのビネグレットを渡します。

*

天板にペッパーを並べ、コショウの間にスペースを空けます。 ロースト425°Fで約20分、または皮が水ぶくれして茶色になるまで。

栄養成分表

サービングあたり：284カロリー（飽和脂肪2 g、多価不飽和脂肪3 g、一価不飽和脂肪10 g）、コレステロール3 mg、ナトリウム202 mg、炭水化物35 g、繊維5 g、砂糖10 g、タンパク質4 g。