目次:
材料
行き方
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予熱ブロイラー。 チリペッパーを縦半分に切ります。 茎、種子、および膜を廃棄します。**唐辛子の半分を入れ、側面を下にして、ホイルで裏打ちされた天板に置きます。 コショウの半分を手で平らにします。 5〜7分間、または黒くなるまで熱から4〜5インチ焼きます。 唐辛子の周りにホイルを巻き上げ、ホイルの端をまとめて包みます。 約10分間、または十分に冷えるまで放置します。 鋭いナイフを使用して、スキンの端を緩めます。 ストリップのスキンを優しく引きはがして廃棄します。 コショウを切る。
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一方、豚肉から脂肪を切り取ります。 豚肉を1インチに切ります。 ダッチオーブンでオリーブオイルを中強火で加熱します。 豚肉を追加します。 ときどき回して、すべての面が均等に茶色になるまで調理します。 刻んだタマネギ1カップとニンニクをかき混ぜます。 1分間調理します。 ポートベローマッシュルーム、チリパウダー、クミン、コリアンダー、小さじ1コーシャ塩、オレガノをかき混ぜます。 水、人魚、チキンスープ、ビーフスープ、ビールを加えます。 沸騰させる; 熱を減らします。 刻んだ唐辛子を追加します。 煮込み、蓋をして、約1-2時間、または豚肉が柔らかくなるまで、時々かき混ぜます。 スープの上から脂肪をすくい取ります。 必要に応じて、追加のコーシャ塩で味付けします。
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サーブするには、数個のモッツァレラチーズと山盛りのトルティーヤチップを6個のサービングボウルそれぞれに入れます。 チーズとチップスのひしゃくスープ。 レタス、大根、サワークリーム、1/2カップの細かく刻んだタマネギ、コリアンダー、ライムウェッジをトッピングします。
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メキシコでは、この料理はケシロで作られますが、これは米国では一般的に見られませんが、新鮮なモッツァレラチーズが良い代用品になります。 水に詰めた新鮮なモッツァレラチーズのチェリーサイズのボールが見つからない場合は、大きなボールを小さな断片に切ります。
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チリペッパーには揮発性の油が含まれており、皮膚や目を焼く可能性があるため、チリペッパーには直接触れないようにしてください。 唐辛子を扱うときは、プラスチックまたはゴム手袋を着用してください。 素手が唐辛子に触れる場合は、石鹸と温水で手と爪をよく洗ってください。
栄養成分表
一食当たり：577カロリー（飽和脂肪12 g、多価不飽和脂肪4 g、一価不飽和脂肪9 g）、コレステロール105 mg、ナトリウム1317 mg、炭水化物40 g、繊維7 g、砂糖7 g、タンパク質33 g。
