実証済みの野菜シチュー| より良い家と庭

材料

• ベビーナス2個または非常に小さなナス1個（約8オンス）
• 1つの大きなズッキーニ、縦に4分の1に切り、1/2インチのスライスにカット
• 1つの大きな黄色い夏のカボチャ、縦に4分の1に切り、1/2インチのスライスにカット
• 1 15オンス缶カネリーニ（白い腎臓）豆またはグレートノーザン豆、すすぎ、水切り
• 刻んだ大きなトマト1個
• ニンニクのみじん切り小さじ2杯（4クローブ）
• ¼小さじ1杯の乾燥ローズマリーまたはタイム、粉砕
• ¼小さじ挽いた黒胡pepper
• 大さじ1杯の新鮮なバジルまたは小さじ1杯の乾燥バジル、粉砕
• 1½カップの低ナトリウムトマトジュース
• 白または通常のバルサミコ酢大さじ1
• 4 1/2インチスライスバゲット風フランスパン
• オリーブオイル小さじ2
• ロマノまたはパルメザンチーズを細かく刻んだ大さじ3

行き方

• ステップ1

  必要に応じて、ナスの皮をむきます。 ナスを3/4インチの部分に切ります（約3カップが必要です）。

• ステップ2

  3 1/2または4クォートのスロークッカーで、ナス、ズッキーニ、黄色のカボチャ、カネリーニ豆、トマト、ニンニク、ローズマリー、コショウ、および乾燥バジルを組み合わせて使用​​します。 トマトジュースを追加します。

• ステップ3

  8〜10時間は弱火で、4〜5時間は強火で蓋をして調理します。 使用する場合は、新鮮なバジルとバルサミコ酢を混ぜます。

一方、クルトンの場合：

• ステップ1

  オーブンを400°Fに予熱します。 パンのスライスをオリーブオイルで軽くブラッシングします。 ロマーノチーズ大さじ1をふりかけます。 パンのスライスを天板に置きます。 6〜8分間またはトーストするまで焼きます。

• ステップ2

  提供するために、ボウルに野菜混合物をひしゃく。 クルトンをのせ、残りのロマーノチーズを振りかける。

栄養成分表

一食当たり：227カロリー（飽和脂肪1 g、多価不飽和脂肪1 g、一価不飽和脂肪2 g）、コレステロール4 mg、ナトリウム424 mg、炭水化物41 g、繊維10 g、砂糖8 g、タンパク質12 g。