ラズベリーメレンゲの心| より良い家と庭

材料

卵白3個
バニラ小さじ1
タルタルの小さじ1/4クリーム
ダッシュソルト
砂糖1カップ
⅓非常に細かく刻んだトーストアーモンドカップ
新鮮または冷凍のルーズパックラズベリー3カップ
¼カップの種なしラズベリージャム
コーンスターチ小さじ1
ラズベリー、レモン、パパイヤのシャーベット、バニラ、チョコレートのフローズンヨーグルト3カップ
⅓アーモンドのスライス、トースト
新鮮なラズベリー（オプション）

行き方

ステップ1
卵白を室温で30分間、大きなミキシングボウルに立てます。バニラ、タルタルクリーム、塩を卵白に加えます。柔らかいピークが形成されるまで（先端がカールする）、中程度の速度で電動ミキサーで叩きます。砂糖を大さじ1杯ずつ加え、高速で約7分間、または硬いピークが形成され（先端がまっすぐになる）、砂糖がほぼ溶解するまで叩きます。非常に細かく刻んだアーモンドを折ります。
ステップ2
大きな天板をきれいな茶色の普通紙または羊皮紙で覆います。紙に4インチの長さのハート形を6つ描きます。大きな星型の先端が取り付けられたペストリーバッグを使用して、メレンゲを紙の中心にパイプで通し、側面を構築してシェルを形成します。（または、スプーンの裏を使用して、メレンゲを心臓に広げて、側面を作ります。）
ステップ3
300度Fのオーブンで35分間焼きます。オーブンの電源を切ります。ドアを閉めた状態で、シェルを少なくとも1時間オーブンで乾燥させます。紙から取り除きます。
ステップ4
一方、凍結している場合は、果実を解凍します。排水しないでください。ベリーの半分をミキサー容器またはフードプロセッサーボウルに入れます。ベリーが滑らかになるまでカバーし、ブレンドまたは処理します。細かいメッシュのふるいを通してベリーを押します。種を捨てます。残りのベリーで繰り返します。（約1-1 / 4カップが必要です。）
ステップ5
中程度の鍋でふるいにかけたベリー、ジャム、コーンスターチを一緒にかき混ぜます。調理し、厚く泡立つまで中火でかき混ぜます。調理してさらに2分間かき混ぜます。暑さから削除。室温まで冷却します。
ステップ6
提供するには、シャーベットまたはフローズンヨーグルトをメレンゲの心臓にすくいます。スプーンベリーソース。スライスしたアーモンドを振りかけます。必要に応じて、追加の新鮮なラズベリーを飾ります。 6人前になります。