ラタトゥイユ風パスタソース| より良い家と庭

材料

• 皮をむいて粗く刻んだトマト4ポンド
• 皮をむいて刻んだ1ポンドのナス（6カップ）
• 玉ねぎのみじん切り2カップ
• 熟成ブラックオリーブのみじん切り2カップ
• 5％の酸度またはサイダービネガーを含む1カップの赤ワインビネガー
• ½カップ詰め黒糖
• 1オンス缶トマトペースト
• ½カップの新鮮なイタリアンパセリ
• ニンニク8〜10個、みじん切り
• 大さじ1杯の新鮮なローズマリー
• 大さじ1杯の新鮮なオレガノ
• 大さじ1
• 黒胡pepper小さじ2

行き方

• ステップ1

  8〜10 qt。 ステンレス鋼、エナメル、または焦げ付き防止の重い鍋はすべての原料を結合します。 沸騰させる; 熱を減らします。 ゆで、40〜50分、または野菜が柔らかくなり、ソースが安定するまで、時々かき混ぜながら煮ます。

• ステップ2

  ホットソースを熱い滅菌パイント缶詰ジャーに入れ、1/2インチのヘッドスペースを残します。 ジャーリムを拭きます。 蓋とねじバンドを調整します。

• ステップ3

  沸騰水缶詰めで35分間瓶を充填します（水が沸騰に戻るタイミングを開始します）。 缶詰業者から瓶を削除します。 ワイヤーラックで冷やす。

先端

ソースを提供するには、1つのジャーの空の内容物を小さなソースパンに入れます。 蓋をして、中火で5分、または加熱されるまで調理します。

先端

瓶を開けたら、残ったソースを冷蔵庫の蓋付きの瓶に最大2週間保存します。

栄養成分表

一食当たり：77カロリー、（飽和脂肪0 g、多価不飽和脂肪0 g、一価不飽和脂肪1 g）、コレステロール0 mg、ナトリウム580 mg、炭水化物15 g、繊維3 g、砂糖10 g、タンパク質2 g。