目次:
材料
行き方
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ジャガイモの皮をむき、粗く刻む。 ジャガイモを大きなボウルに入れます。 ジャガイモを覆うのに十分な水を追加します。 よくかき混ぜ。 シンクの上にセットされたザルで排水します。 水がきれいになるまで、すすぎと排水を2、3回繰り返します。 ゴム製のヘラでできるだけ多くの水を押し出して、もう一度排水します。 サラダスピナーにペーパータオルを敷きます。 ジャガイモを加えて回転させます。*必要に応じて、ジャガイモが乾くまで繰り返します。 大きなボウルに、ジャガイモ、コンビーフ、ニンジン、ビート、タイム、小さじ1/4の塩、小さじ1/4のコショウを混ぜます。
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10インチのノンスティックスキレット**で、大さじ1杯のオイルとバターをバターが泡立つまで中強火で加熱します。 ジャガイモの混合物をフライパンに加え、平らな層に広げます。 へらで軽く押してケーキを作ります。 弱火にします。 かき混ぜずに、約14分、または底が金色でカリカリになるまで調理します。
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フライパンの上でプレートを裏返します。 フライパンを慎重に反転させ、ハッシュ混合物をプレートに移します。 必要に応じて、残りの大さじ1オイルをフライパンに加えます。 プレートを使用して、ハッシュ混合物を未調理の側を下にしてフライパンに戻します。 約8分以上、または底が黄金色になるまで調理します。 ブルーチーズを振りかける。 盛り合わせ皿に移します。 ゆるく覆い、保温します。
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フライパンを拭き取り、半分ほど水で満たします。 酢を加えて沸騰させます。 沸騰するまで熱を減らします（気泡が水面を破壊し始めるはずです）。 卵をカップに割って、沸騰した水に卵を入れます。 残りの卵についても繰り返し、各卵に水酢混合物の同じ量のスペースを確保します。 むき出しの卵を3〜5分間、または白が完全に固まり卵黄が濃くなり始めるが硬くないまで煮る。 スロットスプーンを使用して、水から卵を取り除きます。 （追加の塩とコショウで味見する季節。）
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ハッシュの各サービングにポーチドエッグを乗せます。
*先端：
必要に応じて、ジャガイモはサラダスピナーを使用する代わりに、ポテトライサーで水を押し出すか、ペーパータオルで乾燥した細切りポテトを軽くたたいて乾燥させることができます。
**先端：
側面が傾斜したフライパンは特に効果的です。
栄養成分表
1食当たり：275カロリー、飽和脂肪6g、多価不飽和脂肪2g、一価不飽和脂肪7g、コレステロール223mg、ナトリウム743mg、炭水化物18g、繊維2g、糖質4g、タンパク質14g。
