リコッタチーズケーキotu | より良い家と庭

材料

• 3½カップの新鮮なまたはパッケージ化された全乳リコッタチーズ
• ½カップレーズン
• ダークラム大さじ3
• バター、パンにグリースを塗るために室温で
• ¼カップの細かい乾燥パン粉、または必要に応じて
• 分離された5つの大きな卵
• ¾カップ砂糖
• ピンチソルト
• 大きいレモンのすりおろした皮
• すりおろした大きなオレンジの皮
• ½カップヘビークリーム
• ½カップ松の実

行き方

• ステップ1

  リコッタチーズをスプーンでふるい、または厚さ2倍のチーズクロスまたはバスケットタイプのコーヒーフィルターが並ぶザルに入れます。 ふるいをボウルの上に置き、リコッタをラップでしっかり覆います。 冷蔵庫で少なくとも一晩、または最大24時間排水します。 ボウルの底にある液体を捨てます。

• ステップ2

  レーズンが柔らかくなり、ラムの大部分を1〜2時間吸収するまで、小さなボウルにレーズンをラム酒に浸し、時々投げます。

• ステップ3

  軽くコーティングするのに十分な軟化バターで8インチのスプリングフォームパンを塗ります。 パン粉をバターの上に振りかけ、たっぷりと塗ります。 余分なパン粉を振り落とします。 オーブンを375°Fに予熱します。

• ステップ4

  大きなボウルに泡立て器を使用して卵黄、砂糖、塩を淡黄色になるまで叩き、水切りしたリコッタチーズとレモンとオレンジの皮を加え、完全に混ざるまで叩きます。 ヘビークリームで打ちます。 ラバースパチュラを使用して、松の実、レーズン、ラム酒を入れます。 別のボウルで、ハンドヘルドの電動ミキサーまたはワイヤー泡立て器で卵白を打ち、硬い山頂を形成します。 卵白の約4分の1をリコッタ混合物に入れて軽くし、大きなゴム製のへらでボウルの底から白衣の上までねり粉をこする。 残りの卵白も同じように折ります。

• ステップ5

  準備した鍋にリコッタの混合物を注ぎ、ケーキの上部が黄金色になるまで焼き、中央に置き、約1時間10分。

• ステップ6

  パンの側面を取り外す前に、ケーキを完全に冷却します。 ケーキを室温で出すか冷やします。