目次:
材料
行き方
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オーブンを450°Fに予熱します。 2つの浅い焙煎鍋および/またはフォイル付き15x10x1インチのベーキングパンを並べます。 各トマトに1つまたは2つの小さなスリットを切ります。 準備したフライパンにトマトを単層で置きます。 ニンニクの球根の上部1/2インチを切り取り、個々のクローブの端を露出させます。 ニンニクの球根全体を残し、ゆるい、紙のような外層を取り除きます。 カスタードカップに球根を入れて、端を切ります。 少量の油で霧雨電球。 ホイルで覆う。 トマトとニンニクを別々のオーブンラックで約30分ローストするか、トマトの皮が膨らんでニンニクが柔らかくなるまでローストします。 クール。
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トマトを粗く刻み、ゆるい皮と余分なジュースを捨てます。 電球の底を絞ってニンニクのクローブを紙の皮から取り除きます。 トマトとニンニクを6〜8クォートのステンレス鋼、エナメル、または焦げ付き防止の重い鍋に移します。 ワイン、砂糖、塩を入れて混ぜます。 時々かき混ぜながら、中強火で沸騰させます。 熱を減らします。 時々、かき混ぜながら、15分間煮沸します。
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粗いディスクを取り付けたフードミルでトマト混合物を押します。 （または、バッチで作業し、トマトの混合物をフードプロセッサまたはブレンダーに移します。カバーして処理するか、滑らかになるまでブレンドします。
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歪んだ混合物をポットに戻します。 バジル、オレガノ、黒胡pepper、砕いた赤唐辛子を混ぜる。 沸騰させる; 熱を減らします。 45〜50分間、または約8カップに減るまで、蓋をせずに煮ます。 暑さから削除。 レモン汁を混ぜます。
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ホットソースを半滅菌のパイント缶に入れ、1/2インチのヘッドスペースを残します。 ジャーリムを拭きます。 蓋とねじバンドを調整します。
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沸騰水缶に入れた瓶を35分間処理します（水が沸騰に戻ったらタイミングを開始します）。 缶詰業者から瓶を削除します。 ワイヤーラックで冷やす。
ローストレッドペッパーピザソース：
指示どおりに準備しますが、トマトを8ポンドに減らします。 3ポンドの赤ピーマンを縦に半分に切ります。 茎、種子、および膜を取り除きます。 コショウの半分を置き、側面を下にして、大きなフォイルで裏打ちされた天板に置きます。 約30分または唐辛子の皮が茶色になるまで、指示に従ってトマトとニンニクでローストピーマン。 唐辛子の周りにホイルを持ち込み、縁をまとめて包みます。 約15分、または十分に冷めるまで放置します。 皮をむいて捨てます。 ステップ2で唐辛子を粗く刻み、トマトとニンニクと共に鍋に追加します。指示に従って続行します。 一食当たりの栄養分析（64杯2杯）：22カロリー、脂肪0 g（飽和脂肪0 g）、コレステロール0 mg、ナトリウム127 mg、炭水化物4 g、繊維1 g、砂糖3 g、1 gタンパク質。
スパイシーなシチリアピザソース：
指示通りに準備しますが、赤ワインの代わりに辛口の白ワインを使用し、砕いた赤唐辛子は省略します。 1/2カップの新鮮なパセリ、細かく刻んだ新鮮なカイエンヌまたは他の小さな赤唐辛子2個**をかき混ぜ、ステップ4でハーブと一緒に大さじ1杯で新鮮なタイムをソースに切り刻んだ。 必要に応じて、レモンジュースと一緒に1/4カップの水切りケッパーをかき混ぜる1食あたりの栄養分析（64杯の2大さじ1杯）：19カロリー、脂肪0 g（飽和脂肪0 g）、コレステロール0 mg、127 mgナトリウム、4 g炭水化物、1 g繊維、2 g糖、1 gタンパク質。**ヒント：チリペッパーには、皮膚や目を焼く可能性のある揮発性オイルが含まれているため、できるだけ直接触れないでください。 唐辛子を扱うときは、プラスチックまたはゴム手袋を着用してください。 素手が唐辛子に触れる場合は、石鹸と温水で手と爪をよく洗ってください。
*先端：
フードプロセッサーとふるいを使用すると、より多くの固形物が除去されるため、ピザソースが薄くなります。 また、ステップ4で調理時間を15〜20分に調整する必要があります。これは、8カップまで調理するための混合物があまりないためです。
栄養成分表
一食当たり：19カロリー（飽和脂肪0 g、多価不飽和脂肪0 g、一価不飽和脂肪0 g）、コレステロール0 mg、ナトリウム127 mg、炭水化物4 g、繊維1 g、砂糖2 g、タンパク質1 g。
