目次:
材料
行き方
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凍結している場合は、魚とエビを解凍します。 エビの皮をむき、除草する。 蝶エビ、必要に応じて尾をそのまま残します。 魚とエビをすすぐ。 ペーパータオルで軽く乾かします。 取っておきます。 オーブンを375°Fに予熱します。 2クォートの長方形のグラタン皿にオリーブオイルを塗ります。
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中くらいのボウルで、カニ肉、クリームチーズ、ホイップクリーム、チリペッパー、ニンニクを混ぜます。 塩と黒胡pepperで味付けする。
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魚の切り身を縦半分に切ります。 塩と黒胡pepperをふりかける。 バタフライシュリンプ。 平らな作業台に、短辺を手前にして各フィレットを置きます。 エビの尾が側面（長いエッジの1つ）から垂れ下がるように、各フィレットの半分の中央に1枚のバタフライのエビを置きます。 カニ肉の混合物の山盛りスプーンで各エビの上に。 短い端から始めて、カニ肉の混合物とエビの上に魚をしっかりと巻き上げます。 準備されたグラタン皿に、魚のロールを縫い目側を下にして配置します。
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ガーニッシュとして使用するために、レモンのくさびを4つ取っておきます。 グラタン皿の魚巻きの間に残っているレモンのくさびを散らします。 溶けたバターの半分でブラシが回転します。 グラタン皿をホイルでしっかりと覆います。 15分間焼く。 残りの溶かしバターとブラシの魚ロール。 約15分以上、またはエビが不透明になるまで、覆いをせずに焼きます。 （完成度をテストするために1匹の魚を切り開きます。）
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サーブするには、スプーンで加熱したロメスコソースを魚のロールにかけます。 切り取ったハーブと控えめなレモンのくさびを飾ります。
編集者注：
薄い魚の切り身はローリングに必要です。 厚いフィレットを入手できる場合は、それらをバタフライで薄くします。 ロールの周りのパンに追加の詰め物を焼きます。
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チリペッパーには揮発性の油が含まれており、皮膚や目を焼く可能性があるため、チリペッパーには直接触れないようにしてください。 唐辛子を扱うときは、プラスチックまたはゴム手袋を着用してください。 素手が唐辛子に触れる場合は、石鹸と温水で手と爪をよく洗ってください。
栄養成分表
1食当たり：566カロリー、飽和脂肪17g、多価不飽和脂肪3g、一価不飽和脂肪12g）、コレステロール253mg、ナトリウム1388mg、炭水化物17g、繊維6g、糖質4g、タンパク質49gロメスコソース
材料
行き方
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小さじ1杯のチリペッパーを沸騰したお湯で覆います。 柔らかくなるまで20分間放置します。 排水し、液体を捨て、チリを脇に置きます。
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大きな鍋で、中火でバターを溶かします。 たまねぎとニンニクを加え、柔らかくなるまで調理し、時々かき混ぜます。 パプリカをかき混ぜます。 1分間調理します。 タマネギの混合物をブレンダーまたはフードプロセッサーに移します。 唐辛子、トマト、ローストした赤唐辛子、ストックまたはスープ、アーモンド、塩、黒胡pepperを追加します。 カバーして、滑らかになるまでブレンドまたは処理します。
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中火で混合物を鍋に戻す。 10分間煮る。 クリームとコリアンダーを混ぜます。 少し厚くなるまで煮る。 追加のコーシャ塩と黒胡pepperで味を整えます。 暖かいサーブ。
編集者注：
このソースは、ロロスデマール、チョリソ詰めイカ、タコス、グリルチキン、グリルフィッシュ、またはトルティーヤチップスに使用します。
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チリペッパーには揮発性の油が含まれており、皮膚や目を焼く可能性があるため、チリペッパーには直接触れないようにしてください。 唐辛子を扱うときは、プラスチックまたはゴム手袋を着用してください。 素手が唐辛子に触れる場合は、石鹸と温水で手と爪をよく洗ってください。
