豚ロース肉のスモーク| より良い家と庭

材料

• 3〜4個の木製の塊（オーク、ヒッコリー、リンゴ、ピーカンなど）
• にんにく4片、細かく刻んだもの
• オリーブオイル大さじ2
• 大さじ1乾燥バジル、粉砕
• 大さじ1乾燥オレガノ、粉砕
• 1ポンドの骨なし豚ロース肉のロースト（ダブルロース、結び）
• 柔らかいイタリアンパン粉1カップ
• ¼カップおろしたパルメザンチーズ
• 野菜のグリル（オプション）
• 新鮮なオレガノ（オプション）

行き方

• ステップ1

  煙調理の少なくとも1時間前に、木片を覆うのに十分な水に浸します。 こする場合は、小さなボウルで、ニンニク、オリーブオイル、バジル、オレガノを一緒にかき混ぜます。 指を使って、豚ロース肉全体を混ぜます。 ローストをかぶせて冷やすか、少なくとも2時間または一晩。

• ステップ2

  浅い皿に、パン粉とパルメザンチーズを組み合わせます。 豚ロース肉を混ぜて転がしてコーティングします。

• ステップ3

  木の塊を排出します。 喫煙者では、メーカーの指示に従って、予熱された石炭、水切りされた木材の塊、水受けを準備します。 ウォーターパンに水を注ぎます。 水鍋の上にグリルラックに肉を置きます。 蓋をして、3〜1/2〜4時間、またはインスタント読み取り温度計が華氏155度Fの中心に挿入されるまで喫煙します。必要に応じて石炭と水を追加します。

• ステップ4

  喫煙者から肉を取り除きます。 ホイルで覆う。 彫る前に10分間放置します。 （肉の温度は、放置時間中に華氏約5度上昇します。）

• ステップ5

  必要に応じて、野菜のグリルを添えてください。 オレガノを飾ります。 12人前になります。

栄養成分表

1食当たり：250カロリー、（飽和脂肪3g、多価不飽和脂肪1g、一価不飽和脂肪5g）、コレステロール84mg、ナトリウム106mg、炭水化物3g、繊維0g、糖質0g、タンパク質34g。