スモークポークチョップとニューイングランドクラムソース| より良い家と庭

材料

• バター大さじ2
• 玉ねぎのみじん切り1/2カップ
• ½カップ刻んだセロリ（1茎）
• 大さじ1杯の汎用小麦粉
• クラムジュース1カップ
• ¼カップ辛口白ワインまたはチキンブロス
• 皮をむき、みじん切りにしたユーコンの金ジャガイモ1個（6オンス）
• 1ベイリーフ
• 2本の小枝フレッシュタイム
• 4 6オンスの骨付きスモークポークチョップ
• 1ポンドの新鮮な貝またはアサリ*
• ½カップのホイップクリーム
• 挽きたての黒コショウ
• 切り取った新鮮なパセリ（オプション）
• ボトル入り唐辛子ソース（オプション）

行き方

• ステップ1

  大きな鍋でバターを中火で溶かします。 タマネギとセロリを追加します。 3〜4分間、または柔らかくなるまで煮込みます。 小麦粉を混ぜます。 調理してさらに1分間かき混ぜます。 あさりジュースとワインを加えます。 厚く泡立つまで調理し、かき混ぜなさい。

• ステップ2

  ジャガイモ、月桂樹の葉、タイムを追加します。 ふたをして約10分、またはジャガイモが柔らかくなるまで、時々かき混ぜます。 （混合物が濃くなりすぎる場合は、ハマグリジュースを追加します。）

• ステップ3

  一方、炭火またはガスグリルの場合は、カバーグリルのラックでポークチョップを中火で8〜10分間、またはチョップが熱くなるまで焼き、グリルの途中で1回回転させます。

• ステップ4

  コックルをかき混ぜ、ポテト混合物にクリームをホイップします。 蓋をして、6〜8分間またはコックルが開くまで調理します（開いていないものは廃棄します）。 タイムとベイリーフを取り除きます。 コショウで味付けする。

• ステップ5

  ポークチョップの上にコックル混合物をスプーンで提供します。 必要に応じて、各サービングにパセリを振りかけ、ボトル入りの唐辛子ソースを渡します。

*

生きている貝やアサリをきれいにするには、冷たい流水でスクラブします。 8クォートのダッチオーブンで、4クォートの冷水と1/3カップの塩を混ぜます。 貝やアサリを追加します。 15分間浸します。 排水とすすぎ。 水を捨てます。 浸漬、排水、すすぎをさらに2回繰り返します。

栄養成分表

一食当たり：448カロリー（飽和脂肪13 g、多価不飽和脂肪1 g、一価不飽和脂肪5 g）、コレステロール124 mg、ナトリウム1931 mg、炭水化物16 g、繊維1 g、砂糖2 g、タンパク質44 g。