目次:
材料
リッチバターペストリー
イチゴルバーブフィリング
クランブルトッピング
行き方
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リッチバターペストリーの場合は、ミディアムボウルで小麦粉、砂糖、塩1カップと大さじ2杯を混ぜます。 ペストリーブレンダーを使用して、ピースがエンドウサイズになるまでショートニングとバターキューブをカットします。 大さじ1を振りかける。 小麦粉混合物の一部を覆う水。 フォームでトス。 湿らせたペストリーをボウルの側面に押します。 大さじ1/2を使用して、小麦粉混合物を湿らせることを繰り返します。 すべての小麦粉の混合物が湿るまで、一度に水の。 小麦粉の混合物をボールに集め、手を使って結合するまで混ぜます。 生地を7x2インチの丸太に成形します。 ペストリーをラップで包み、1〜2時間または固くなるまで凍結します。
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トッピングには、小麦粉、タービナドシュガー、アーモンド（必要に応じて）、ベーキングパウダー、レモンピールを中くらいのボウルで混ぜます。 溶かしバターを加えます。 塊が形成されるまで混ぜます。 充填の準備中にトッピングを覆い、冷やします。
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一方、ストロベリールバーブフィリングでは、大きなボウルで砂糖、タピオカ、生g、塩を混ぜます。 ルバーブとイチゴを追加します。 コーティングされるまで優しく投げます。 ルバーブの混合物を15分間放置し、時々攪拌します。 （冷凍ルバーブを使用する場合は、混合物を45分間放置します。）その間、冷凍庫からペストリーを取り出し、10〜15分またはスライスしやすくなるまで放置します。
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オーブンを375°Fに予熱します。 薄い刃の鋭いナイフを使用して、冷却した7インチの生地の丸太を28枚の薄切りに切ります。 9インチの深皿のパイ皿の端に16枚のスライスを置きます。 残りのスライスをパイ皿の底に置きます。 指を使って、ペストリーの破片を一緒に押して隙間を埋めます。 必要に応じてエッジをフルートします。
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フルーツの混合物をかき混ぜ、ペストリーが並ぶパイ皿に移します。 トッピングで充填をカバーします。
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焦げ付きを防ぐには、パイの端をホイルで覆います。 オーブンでパイの下のラックにフォイルで裏打ちされた天板を置きます。 60分間焼きます（冷凍フルーツを使用する場合は75分間）。 ホイルを取り外します。 15〜20分以上、または充填が泡立ち、地殻が金色になるまで焼きます。 ワイヤーラックで冷やします。 8人前になります。
ヒント
*ツルビナードは粗糖の一種です。 ほとんどの大型スーパーマーケットのベーキング通路にあります。
