目次:
新鮮なベリーは、夏の最高の部分の1つです！ 天候が暖かくなり始めるとすぐに、新鮮なイチゴ、ブルーベリー、ブラックベリー、ラズベリー、およびそれらで作ることができるすべてのベリーのレシピを楽しみにしています。 毎年ベリーシーズンを最大限に活用できるように、店舗でベリーを選び、洗って、保管して、今後数か月保存するためのヒントをまとめています。
最高の果実を選ぶ
いくつかのベリーは食料品店で一年中販売されているのがおもしろいですが、ベリーは季節の果物であり、より豊富で、安価で、通常はシーズン中に味が良くなります。 一般的に、果実は天候が暖かいときに最適です。 購入するときは、ふっくら、柔らかく、明るい色の果実を選びます。 熟れ過ぎた果物の兆候である可能性のある、湿気のある容器や染色された容器は避けてください。 カビが他のベリーに広がらないように、カビの生えた、またはどろどろしたベリーを取り外して捨てます。 自分で摘んだり成長させたりする場合は、茎から簡単に分離できるベリーを選択してください。 いくつかの果物とは異なり、果実は一般に摘み取った後に熟したり甘くなったりしません。 最も人気のあるベリーのいくつかが季節になると、次のようになります。
- ブラックベリー： 6月から8月
- ブルーベリー： 5月下旬から10月
- ボイセンベリー： 6月下旬から8月上旬
- ラズベリー： 5月から9月
- イチゴ： 4月から6月
ベリーの保存方法
数日以内に果実を食べることを計画している場合、単一の層でゆるく覆われた未洗浄の果実を冷蔵します。 それらを互いの上に山積みすると、ベリーをつぶす可能性があります。
- イチゴとブルーベリーの場合 、冷蔵庫で最大5日間保存します。
- ブラックベリー、ラズベリー、およびボイセンベリーについては、冷蔵庫に最大3日間保存します
ベリーの洗い方
ベリーはとてもデリケートなので、使用する直前まで洗わないでください。
- イチゴの場合 、茎を取り除く前にザルにザルを入れて冷水で優しくすすぐ。 洗う前に茎を取り除いた場合、より多くの水が果実のテクスチャーと風味に影響を与える可能性があります。
- ブラックベリー、ラズベリー、ボイセンベリー、ブルーベリーの場合 、圧力で押しつぶされる可能性があるため、流水で洗い流さないでください。 代わりに、ベリーをザルに入れ、冷たい水を入れたボウルに浸します。 ザルを水で優しく振ってから、果実を排出させます。
テストキッチンのヒント：事前に洗浄したベリーにこだわり、冷蔵庫に洗ったベリーを保存したい場合、水に加えてリンゴサイダービネガーですすいだ場合、最長になります。 ボウルに3カップの水と1カップのアップルサイダービネガーを入れ、未洗浄のベリーを注ぎ、手でかき混ぜます。 上記のように普通の水で繰り返して、酢風味の果実がないことを確認します。
- あらゆる種類のベリーを乾燥させるには 、洗浄後、ベリーをペーパータオルで裏打ちされたトレイまたは天板に単層で慎重に広げます。 別のペーパータオルで乾かしてください。 食べ始めて！
果実を凍結する方法
ベリーはよく凍結し、スムージー用に冷凍して使用したり、ベーキングやソースに使用するために解凍したりできます。 解凍するとき、ベリーはその形状とジュースの一部を失う傾向があるので、袋が漏れた場合に備えて、解凍したベリーの冷凍バッグを天板またはボウルに置きます。
- ベリーを洗い、上記のように軽くたたいて乾かします。 ベリー全体を天板に並べ、固まるまでまたは数日まで凍結します。 これにより、果実がゆるくなり、測定と解凍が容易になります。
キッチンのヒントをテストする：イチゴの場合、冷凍する前に果実を包むことができます。 冷凍する前にイチゴをスライスしたい場合は、上記の冷凍手順を省略します。これは、果実全体の場合で、以下の指示に従って冷凍します。
- 冷凍ベリーを冷凍バッグまたは冷凍コンテナに移します。 ベリーが少し膨張する可能性があるため、バッグまたはコンテナの上部に小さなスペースを残します。 袋または容器に、ベリーの名前、冷凍日、および量のラベルを付けます。
テストキッチンのヒント：ベリーを袋または容器に入れて計量カップで測定し、各袋または容器のカップに量を記入します。 レシピにベリーが必要なときは、何個入手できるかがわかります。
- 冷凍庫で平らなベリーの袋を置きます。 平らな表面を確保するために、最初にバッグをトレイまたは天板に置くこともできます。 果実の袋または容器をバッチで冷凍庫に追加して、それらが急速に凍結することを確認し、それぞれの周りに部屋を残して空気を循環させます。 果物が凍結したら、バッグまたはコンテナを積み重ねることができます。
- 果実を最大6か月間凍結します。
シュガーパックで凍結
凍結する前に果実を甘くすることもできます。 イチゴを使用する場合は、必要に応じてスライスします。 冷凍バッグまたは容器に少量の果物を入れ、砂糖を軽く振りかけます。 レイヤリングを繰り返し、バッグまたはコンテナの上部に小さなスペースを残します。 果実を覆い、約15分またはジューシーになるまで放置します。 上記の指示に従って密封して凍結します。
これらのヒントを参考にして、この夏の最高のベリーパイ、ストロベリーレシピ、ブルーベリーデザート、その他のベリートリートを作ることができます。 私たちが夏（そして一年中）におやつを食べるのが好きな果物は、ベリーだけではありません。 後でモモを凍結する方法を学ぶこともできます。完璧なスイカを選ぶなど、店やファーマーズマーケットで最高の果物を選ぶためのヒントもあります。 夏は新鮮な果物を摘み取って保存するのに最適な時期なので、今すぐ知識を磨いてください！
