トマトバジルジャム| より良い家と庭

材料

ステップ1
種、芯、細かく刻んだトマト。刻んだトマト3 1/2カップを測定します。 6〜8クォートのステンレス鋼、エナメル、または焦げ付き防止の重い鍋に入れます。沸騰させ、時々攪拌する; 熱を減らします。ふたをして10分間煮る。 3 1/3カップのトマトを測定します。ポットに戻ります。レモン汁とバジルを混ぜます。
ステップ2
小さなボウルに砂糖の1/4カップとペクチンを混ぜます。トマト混合物にかき混ぜます。絶え間なく攪拌しながら、完全に沸騰するようにします。残りの2 3/4カップの砂糖をかき混ぜます。絶え間なくかき混ぜながら、完全に沸騰する沸騰に戻ります。絶えず攪拌しながら、1分間激しく沸騰させます。火から下ろし、金属スプーンで泡をすばやく取り除きます。
ステップ3
ホットジャムを滅菌済みの半パイント缶に入れ、1/4インチのヘッドスペースを残します。ジャーリムを拭きます。蓋とねじバンドを調整します。
ステップ4
沸騰水缶に入れた瓶を5分間処理します（水が沸騰に戻ったらタイミングを開始します）。缶詰業者から瓶を削除します。ワイヤーラックで冷やす。半パイントを5つ作ります。