トロピカルフルーツのパンケーキ| より良い家と庭

材料

• 熟したバナナ2個、スライス
• レモン汁小さじ2
• 汎用小麦粉1¼カップ
• 砂糖大さじ2
• 小さじ2杯のベーキングパウダー
• 塩小さじ1/2
• 1カップのミルク
• 卵黄2個
• マーガリンまたはバター大さじ3、溶かした
• 1 8オンスはパイナップル（ジュースパック）を押しつぶし、水切りできます
• 卵白2個
• 1カップフレークココナッツ、トースト
• クリームチーズ（オプション）
• スライスしたパパイヤ、マンゴー、バナナ、パイナップル（オプション）

行き方

• ステップ1

  フードプロセッサボウルまたはブレンダーコンテナに、スライスしたバナナとレモン汁を混ぜます。 カバーし、滑らかになるまで処理またはブレンドします。 ミキシングボウルで、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を混ぜます。 別のミキシングボウルで、牛乳、卵黄、マーガリンまたはバターを混ぜます。 バナナとパイナップルを混ぜます。 バナナの混合物を小麦粉の混合物に一度に追加します。 バッターが結合するまで攪拌しますが、まだ少しゴツゴツします。

• ステップ2

  小さなミキシングボウルで、硬いピークが形成されるまで（先端が真っ直ぐになるまで）中〜高速で電動ミキサーで卵白を叩きます。 卵白とココナッツ2/3カップを生地にそっとたたみ込み、卵白を少しパフします。 オーバービートしないでください。

• ステップ3

  軽く油を塗ったグリドルまたは重いフライパンを中火で数滴の水が表面に舞うまで加熱します。 パンケーキごとに、約1/4カップの生地を熱いグリドルに注ぎます。 バッターを直径約4インチの円に広げます。

• ステップ4

  パンケーキが黄金色になるまで中火で調理し、パンケーキの表面が泡立ち、端がわずかに乾いたら、片側約1〜2分で2番目の面を調理します。 残りのココナッツをすぐに振りかけます。 必要に応じて、トップケーキにクリームチーズとフルーツを添えます。 パンケーキを20個作ります。

栄養成分表

一食当たり：99カロリー、（飽和脂肪1 g、コレステロール22 mg、ナトリウム131 mg、炭水化物14 g、繊維0 g、タンパク質2 g。