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七面鳥をローストする方法を学ぶことは簡単ではありません。 適切に調理された鳥と、ゲストが食べるのに安全でない鳥との間には細かい線があります。 七面鳥をローストする方法についての重要なヒントとプロの秘密がありますので、この感謝祭はこれまで以上に簡単で、より美味しくなります。
七面鳥の焙煎パンの選択
焙煎パンを毎日使用することはできませんが、休日の七面鳥のローストレシピに手元に置いておくと貴重なvaluable房機器です。 適切な鍋は、七面鳥がしっとりと金色の茶色になるようにします。 鍋は七面鳥を保持するだけで、鳥の一部が鍋を超えて広がることはありません。 一方、鍋が七面鳥に対して大きすぎる場合、鍋のジュースは燃えます。
七面鳥のローストパンを購入するときは、以下を探してください：
- 浅い深さ
- 重い
- 優れた熱伝導性
- ハンドル（オーブンから熱い鍋を引き出すときに特に役立ちます）
焙煎鍋に投資したくない場合は、ブロイラー鍋を使用できます。 七面鳥が滴り落ちるのを防ぐために、ブロイラー鍋の底にワイヤーラックを置きます。
七面鳥の調理には、軽量で使い捨てのアルミ製焙煎鍋を使用しないでください。 これらの鍋は、鳥の体重を支えるのに十分な重さではありません。 オーブンから取り出そうとすると、こぼれたり壊れたりして、重度の火傷を負う可能性があります。
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七面鳥のロースト
ラックを最も低い位置に置き、325度Fに予熱してオーブンの準備をします。七面鳥の胸を上にして、浅いローストパンのラックに置きます。 褐変を改善するには、オイルで磨きます。 次に、電球が骨に触れないように、オーブン対応の肉用温度計を太ももの内側の筋肉の中心に挿入します。 七面鳥をホイルでゆるく覆い、鳥とホイルの間にスペースを残します。 ホイルをドラムスティックと首に押し付けます。 以下のタイミングをガイドとして使用して七面鳥をローストします。 鳥が記載されている時間の3分の2の時間オーブンに入れたら、皮またはひもを太鼓の間で切ります。 最後の30〜45分間、ホイルを取り除きます。 七面鳥は、もも肉が華氏180度で、詰め物が華氏165度以上のときに行われます。温度を確認するには、鳥をオーブンから引き出し、温度計を骨や鍋に触れずに最も厚い部分に挿入します。 温度は約15秒で記録されます。 鳥をオーブンから取り出した後、肉の温度は約5度上昇します。 ドラムスティックはソケット内で非常に簡単に動き、最も太い部分は押されると柔らかく感じるはずです。 太股からの汁は、長い枝のフォークで深く刺すと透明になります。 箔でゆるく覆い、彫刻を容易にするために20分間放置します。 脚クランプがある場合は、脚を解放します。 火傷や飛び散りを防ぐため、鳥が少し冷めるまでクランプを外さないでください。 彫る前に詰め物を外します。 325度Fオーブンで詰めた七面鳥全体のタイミングガイド：
- 8〜12ポンドの七面鳥の場合、3〜3-3 / 4時間ローストします。
- 12から14ポンドの七面鳥の場合、3-1 / 4から4-1 / 2時間ローストします。
- 14〜18ポンドの七面鳥の場合、4〜5時間ローストします。
- 18〜20ポンドの七面鳥の場合は、4〜1/2〜5-1 / 4時間ローストします。
- 20〜24ポンドの七面鳥の場合、4〜3/4〜5〜3/4時間ローストします。
同じ重量の七面鳥を詰めていない場合は、合計調理時間を15〜45分短縮します。
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トルコを彫る前に
ローストターキーをオーブンから取り出したら、彫る前に15〜20分放置します。 これにより、肉が固くなり、スライスしやすくなり、ジュースが肉全体に均等に再分配される時間を与えます。
鳥をホイルで覆い、暖かく保ちます。 次に、カービングボードに鳥を乗せ、詰め物を取り除き、鋭いカービングナイフまたは電動ナイフを使用してスライスします。
わかりやすいステップバイステップガイドでトルコを彫る方法を学びましょう。
