目次:
材料
行き方
-
冷凍されている場合は、エビを解凍します。 エビをすすぎ、軽くたたきます。 取っておきます。
-
鍋でオクラを大さじ2杯の油と砂糖で約5分またはほぼ柔らかくなるまで調理します。 暑さから削除。 酢を混ぜて取っておきます。
-
ルーの場合、重い4クォートダッチオーブンで小麦粉と1/3カップのオイルを滑らかになるまで混ぜます。 中強火で5分間調理し、長い柄の木製スプーンで絶えず攪拌します。 熱を中程度に減らします。 10〜15分以上、またはルーが濃い赤褐色になるまで、絶えず調理してかき混ぜます。 タマネギ、セロリ、ピーマン、ニンニク、砕いた赤唐辛子、パプリカ、タイム、黒胡pepper、挽いた赤唐辛子（または使用する場合はケイジャン調味料）をかき混ぜます。 約5分または野菜が柔らかくなるまで中火で調理し、かき混ぜます。
-
ブロスを徐々に混ぜてルー混合物にします。 トマトペーストとベイリーフをかき混ぜます。 混合物を沸騰させます。 エビを追加します。 2分またはエビが不透明になるまで調理します。 ソーセージをかき混ぜます。 七面鳥; カニ肉、使用する場合; 調理されたオクラ; ピーナッツバター; そして、ファイルパウダー。 ヒートスルー。 ベイリーフを破棄します。 塩コショウで味付けする。 熱いご飯の上に出してください。 唐辛子ソースを渡す。 必要に応じて、新鮮なマジョラムの小枝を飾ります。 10人前になります。
*注意：
-
便宜上、砕いた赤唐辛子、パプリカ、タイム、黒胡pepper、挽いた赤唐辛子の代わりに、小さじ1から1分の2のケイジャン調味料を使用します。
栄養成分表
1食当たり：415カロリー、（飽和脂肪5g、コレステロール77mg、ナトリウム501mg、炭水化物37g、繊維2g、タンパク質18g。
