二つのエンドウ豆のスープ| より良い家と庭

材料

玉ねぎ1個、くさび形にカット
2インチの中くらいのニンジン、1インチの小片にカット
セロリ2本の茎、1インチにカット
にんにく3かけ
オリーブオイル大さじ1
乾燥したエンドウ豆1カップ、すすぎ、水切り
2ポンド肉のスモークポークホック
小さじ1/2乾燥した夏の風味またはマジョラム、粉砕
¼小さじ黒胡pepper
1オンスの冷凍グリーンピース
⅓新鮮なイタリアン（平葉）パセリの葉を詰めたカップ
レモン汁大さじ2

行き方

ステップ1
オーブンを華氏425度に予熱します。浅いベーキングパンで玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ニンニクをオリーブオイルでトスします。 15〜20分、または野菜の端が軽く茶色になるまで、1回かき混ぜながらローストします。
ステップ2
4クォートのダッチオーブンで、ロースト野菜、6カップの水、乾燥エンドウ豆、ポークホック、セイボリー、コショウを組み合わせます。沸騰させる; 熱を減らします。煮込み、蓋をして、45分間、時々かき混ぜます。豚肉を取り除く。取っておきます。
ステップ3
冷凍エンドウ豆とパセリをスープに混ぜます。約5分間冷却します。スープをフードプロセッサまたはブレンダーに半分ずつ移します。カバー; ほぼ滑らかになるまで処理またはブレンドします。ダッチオーブンに戻ります。レモン汁を混ぜます。
ステップ4
冷めたら、豚肉を骨から切り取ります。豚肉を切り刻み、骨を捨てます。 1/2カップの豚肉をトップスープに取っておきます。ピューレスープに残りを加えます。ヒートスルー。塩こしょうで味付けする。提供するために、予約された刻まれたポークでトップ。 6つのメインディッシュサービングを作ります。

スロークッカーツーピーススープ

冷凍エンドウ豆を解凍します。タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクを細かく刻みます（ローストしないでください）。 4〜5クォートのスロークッカーで、刻んだ野菜、乾燥したエンドウ豆、香ばしい、コショウ、4〜1/2カップの水を混ぜ合わせます。豚肉を追加します。カバー。弱火で9〜10時間、強火で4-1 / 2〜5時間調理します。豚肉を取り除く。解凍したエンドウ豆とパセリをミキサーに入れます。約1カップのスープを追加します。スムーズになるまで処理します。スープに混ぜます。骨から豚肉を慎重に切り取ります。切り刻んでスープに追加します。塩コショウで味付けする。提供する直前に、レモン汁でかき混ぜなさい。