夏の食品安全ガイド| より良い家と庭

特に夏の楽しみを逃すことを意味する場合、誰も病気になりたがりません。また、食品の安全性は一年中重要ですが、夏の暑さと太陽は、グリルやピクニックの季節に非常に重要です。ピクニックバスケットを梱包しているときや、近所の料理店で食事を安全に保つために、これらの注意事項をまとめました。次回スナック用に新鮮な果物を切ったり、グリルを焼いたり、ポットラックに出かけたりするときは、これらの夏の食品安全上の注意事項に留意してください。

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農産物を徹底的に洗う

わかりやすくするために、この簡単な手順をスキップしないでください。それはほんの数分かかります。私たちのお気に入りの夏の食べ物のいくつかは、農薬で最も汚染されたダーティダースのリストになります。イチゴ、ネクタリン、ブドウ、桃、チェリー、ほうれん草、ケール、トマトがそのリストにあり、徹底的に洗う必要があります。しかし、それはあなたがそれらの食べ物を洗うだけでいいという意味ではありません。食品の成長、収穫、梱包、輸送中に汚染される機会が多くあります（食料品店であなたの農産物に触れる人の数を考えてください）。農産物を安全に保つには、次のポインタに従ってください。

生鮮食品は、使用する準備ができるまで冷蔵庫（40°F以下）に保管してください。カット済みの果物や野菜も必ず冷蔵庫に保管してください。
新鮮な農産物を扱う前後に、石鹸と温水で手を洗ってください。
皮をむく、または切る前に農産物を洗ってください。そうすれば、ナイフから果物や野菜に汚染物質が移動しなくなります。これは、キウイ、メロン、アボカドなどの皮を食べたり、皮をむいていない果物に当てはまります。あなたはまだそれを切っているので、外側のものは何でもナイフで果物に押し込まれます。
冷たい水道水の下で果物や野菜を持ち、すすぎながらそっとこすります。メロンなどのしっかりした農産物の場合は、きれいな野菜ブラシを使用して、すすぎながら表面をこすります。
使用または提供する前に、清潔な布またはペーパータオルを使用して農産物を乾燥させます。

グリルスマート

グリルマークの付いた食べ物を食べなかった場合でも、夏は起こりましたか？！ハンバーガー、ブラット、ホットドッグ、とうもろこしのトウモロコシ、さらにはピザは、グリルで調理するとより大きな風味を帯びます。これらのグリルの安全性のヒントに留意してください。

安全に解凍してください。冷凍肉を皿の上の冷蔵庫またはフライパンで解凍してジュースをとるのに十分な時間（理想的には一晩）をとります。室温で肉を解凍しないでください。
マリネするものを作る場合は、必ず冷蔵庫で肉をマリネします（カウンターや屋外ではありません）。また、ソースとしてマリネの一部を使用する場合は、肉や魚介類を追加する前にいくつかを取っておきます。
肉体温計を携帯してください。肉用温度計を使用して、食品が安全な内部温度に調理されていることを確認し、後で調理を終了する目的で食品を部分的に調理またはグリルしないでください。
焼く準備ができるまで肉を出さないでください。バッチでグリルする場合は、冷蔵庫またはクーラーでグリルしないようにしてください。
清潔な道具と大皿を忘れないでください。調理済みの食品を置くために、常に清潔な皿と調理器具を用意します（生の肉を取り出すのに使用したものとは異なります。二次汚染は望ましくありません）。

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安全なポットラックを計画する

家族や友人と外で食べることは、夏の楽しみの1つです。ピクニック、ポットラック、バーベキュー、ガーデンパーティーでこれらのヒントに従ってください。

2時間のルールに従ってください。冷蔵庫から出たり、ストーブやグリルから出たり、2時間以上オーブンから出したものは絶対に出さないでください。（屋外が90°Fを超える場合、その2時間のルールは1時間のルールになります。）安全のため、温かい食べ物を温かく、冷たい食べ物を冷たくするという古い格言に従ってください。有害な細菌は、華氏40度から華氏140度の間で繁殖します。
冷蔵を必要としないおかずを作る。ポットラックで安全な料理を作る最も簡単な方法は、冷蔵が必要な材料（硬い卵、チーズ、サワークリームなど）を含む7層サラダのようなそばを避けることです。
冷たい食べ物は氷の上に置いてください。ポットラックでクリーミーなマカロニサラダを食べる必要がある場合は、氷の上に置いてください：サービングボウルを氷が入った大きなボウルの中に入れて、食品の温度を40°F以下に保ちます。
熱い食べ物を熱く保ちます。ポットラックで温かい食べ物を提供する場合は、摩擦のある料理やスロークッカーで提供することにより、140°F以上に保ちます。熱い食べ物をパーティーに連れて行くときは、丈夫なホイルまたは重いタオルを使用して料理皿を包みます。その後、断熱容器に入れます。
可能であれば、飲料を1つのクーラーに、食品を別のクーラーに保管してください。そうすれば、ピクニックが飲み物を探しているとき、食べ物が入ったクーラーを開閉せず、冷たい空気を逃がしてピクニックフードを本来よりも暖かくすることができます。そして一般的に、クーラーを開く回数を制限して、すべてがより長く冷たくなるようにします。

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