ズッキーニとナスの焼き|写真ズッキーニとナスの焼き より良い家と庭

材料

• 中ズッキーニ3個、薄切り（4カップ）
• 粗く刻んだ大きな赤ピーマン2個（2カップ）
• 粗く刻んだ玉ねぎ2個（1カップ）
• 皮をむいて粗く刻んだナス1個（5カップ）
• にんにく2片、みじん切り
• オリーブオイル大さじ3
• 卵4個
• ½カップライトマヨネーズ
• 4オンスのペコリーノロマーノチーズ、すりおろし（1カップ）
• 8オンスの細切りモッツァレラチーズ（2カップ）
• 粉砕された12個の丸いクラッカー（約2/3カップ）

行き方

• ステップ1

  オーブンを華氏350度に予熱します。3クォートの長方形のグラタン皿にグリースを塗ります。 取っておきます。 12インチのフライパンで、ズッキーニ、ピーマン、タマネギ、ナス、ニンニク、小さじ1/2の塩、小さじ1/4の黒胡pepperを中強火で10〜15分または野菜が柔らかくなるまで熱油で調理します。時々かき混ぜながら。

• ステップ2

  その間、特大のボウルで卵とマヨネーズを混ぜ合わせます。 ペコリーノロマーノチーズとモッツァレラチーズ1カップをかき混ぜます。 調理済みの野菜を追加します。 組み合わせるトス。 準備したグラタン皿に野菜混合物を均等に広げます。 残りのモッツァレラチーズとクラッカーのパン粉の上。

• ステップ3

  20〜25分間、または上部が軽く茶色になり、中心付近に挿入されたナイフがきれいになるまで、カバーを外して焼きます。 提供する前に10分放置してください。 6〜8人前を作ります。

栄養成分表

一食当たり：440カロリー（飽和脂肪11 g、多価不飽和脂肪6 g、一価不飽和脂肪13 g）、コレステロール188 mg、ナトリウム942 mg、炭水化物21 g、繊維5 g、糖8 g、タンパク質23 g。