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ホップは、アメリカの大切な飲み物であるビールに秘密の材料を運ぶための最も愛されている植物の1つです。 ビールを作るために使用される植物の部分は、 フムルスの 花です。 緑の松ぼっくりに見える花は、ストロビラスまたは種子コーンとも呼ばれます。 庭師の観点から見ると、ホップ植物は多年生のつる植物で、1シーズンで最大25フィートの長さに成長します。 醸造者の観点から見ると、ホップはビールの必須成分です。 最初は、ビールを保存するためにホップが使用されていました。 ビールを発酵させた後、新鮮に保つために樽に加えました。 ホップはビールに独特のフレーバーを追加しますが、これは苦味や辛味（柑橘類の皮のように）と呼ばれます。 エール、ジャーマンスタイルのピルスナー、IPAはホッピーと見なされ、このブドウの花に独特の風味を与えてくれます。
ホップ品種の選択
ホップには多くの種類があり、ビールの製造に使用される場合、苦味ホップとアロマホップの2つのカテゴリに分類されます。 いくつかの品種は、苦味とアロマホップの遺伝学が混在しています。 作りたいビールの種類に合ったホップ品種を購入するときは、アルファ酸の割合を探してください。
注： Humulus lupulus 'Aureus'など、ビールの製造には使用されない観賞用のホップもあります。
芳香族ホップ
- 低アルファ酸を持っている
- 「イーストケントゴールディング」は、1790年以来栽培されている伝統的な英国のホップです（アルファ酸の割合：4％-6％）。
苦いホップ
- 高アルファ酸を持っている
- 「ニューポート」は、べと病およびうどんこ病に対して強い抵抗力があります。 （アルファ酸パーセント：14.5％–17％）
- 「Pacific Sunrise」では、木質のノートと松が追加されます。 （アルファ酸パーセント：12.5％–14.5％）
二重目的ホップ
- 「カスケード」は、オレゴン州立大学が開発したホップで、スパイシーなグレープフルーツの風味があります。 （アルファ酸パーセント：4.5％-7％）
- 「センテニアル」は、いくつかの英語とヨーロッパのホップの遺伝的組み合わせです。 強い柑橘系の香りがします。 （アルファ酸パーセント：9.5％–11.5％）
- 「チヌーク」はスパイシーで松の香りがします。 （アルファ酸パーセント：12％–14％）
- 「ノーザンブリューワー」は苦いホップとアロマホップが混ざり合った英語のネイティブ。 （アルファ酸パーセント：7％–10％）
ホップを育てる方法
ホップは種子または根茎で販売されています。 収穫を早めるには、根茎を選択します。根茎は、つるを作るつぼみで覆われた小さな根です。 アイリス、シャクヤク、カンナ、ダリアなどの多くの園芸植物は、根茎から成長します。
ホップは雌雄異株です。つまり、ホップは雄雌です。 女性は花を作ります。 男性は花粉を生成します。 ビール作りには花が欲しいので、女性の根茎を選んでください。 コーンが受粉されているかどうかは関係ないため、雄の植物は必要ありません。
植物百科事典には、ホップを成功させるために必要なすべてのヒントとコツがあります。
季節ごとのホップケア
春
ホップが成長する最も重要な時期は春です。 適切な植え付け手順を実行しないと、ホップがトラブルになる可能性があります。
- ホップが成長するための直立したサポートシステム：ホップは地面からサポートする必要があるため、高さ6〜15フィートのテピーや大きなトレリスなどの構造を作成します。
- 植物根茎：約3フィート離れた、よく排水された土壌に置きます。 植物の周りにマルチの層を追加します。
夏
植物の水分を十分に保ち、植物の根元に水や栄養分を奪う雑草がないことを確認してください。
秋
収穫時期です！ 種類と場所に応じて、8月中旬から9月中旬にホップを収穫できます。 コーンは紙でできており、強い香りがします。 円錐の下部lowerは茶色である場合があります。 コーンを選んで自然乾燥させるか、食品脱水機またはオーブンで乾燥させます。 醸造の専門家は、ホップの花の芳香性を維持するために、弱火での乾燥をお勧めします。 通常、1本のブドウから½〜2ポンドの乾燥したホップの花が生産されます。
冬の終わり
植物の根元から枯れたブドウを取り除きます。 天候が暖まると、植物の冠から新しい芽が現れます。
