バターナットスカッシュとニンジンスープ| より良い家と庭

材料

• 3カップの皮をむき、さいの目に切ったバターナットスカッシュ（約1個の小さなスカッシュ）
• にんじんの薄切り2カップ（中4個）
• ¾カップの薄切りネギまたは玉ねぎのみじん切り
• バターまたはマーガリン大さじ1
• 2 14.5オンス缶の減ナトリウムチキンブイヨン
• ¼小さじひき白胡pepper
• ¼小さじ挽いたナツメグ
• ¼カップハーフアンドハーフまたはライトクリーム
• クレームフレッシュまたは乳製品サワークリーム（オプション）
• トーストしたカボチャの種（ペピタス）（オプション）
• 新鮮なタラゴンの小枝（オプション）

行き方

• ステップ1

  大きなカバードソースパンで、カボチャ、ニンジン、ネギを中火で約8分間加熱し、時々かき混ぜます。 スープを追加します。 沸騰させる; 熱を減らします。 25〜35分間、または野菜が柔らかくなるまで、ふたをして煮ます。 少し冷やす。

• ステップ2

  スカッシュ混合物の3分の1をフードプロセッサまたはブレンダーに入れます。 ほぼ滑らかになるまでカバーして処理またはブレンドします。 残りのスカッシュ混合物で繰り返します。 すべての混合物をソースパンに戻します。 白胡pepperとナツメグを追加します。 沸騰させるだけ。 半々追加します。 熱を通します。 必要に応じて、クリームフレッシュ、カボチャの種、および/または新鮮なタラゴンを各サービングに添えてください。

栄養成分表

一食当たり：82カロリー（飽和脂肪2 g、多価不飽和脂肪0 g、一価不飽和脂肪1 g）、コレステロール9 mg、ナトリウム364 mg、炭水化物12 g、繊維2 g、砂糖4 g、タンパク質3 g。