目次:
材料
行き方
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指示に従って自家製のマシュマロを準備します。
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中程度の電子レンジで安全なボウルにマイクロ波チョコレートとホイップクリームを100パーセントの力（高）で30秒間ホイップします かき混ぜる; 30〜45秒以上、または溶けて滑らかになるまで、15秒ごとに攪拌します。
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小さめのボウルで粉砂糖とコーンスターチを一緒にかき混ぜます。 粉砂糖の混合物の約半分を作業面に軽く振りかけます。 マシュマロの上からラップを取り外します。 マシュマロをゆるめるためにパンの縁にナイフをかけます。 準備した表面を慎重に反転させます。 ラップまたは紙を取り除きます。 粉砂糖混合物のより多くが付いている軽く塵のマシュマロ。
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1-3 / 4〜2インチのストレートクッキーカッターを使用して、マシュマロを希望の形状に切り、クッキーカッターを残りの粉砂糖混合物に浸してからカットします。 ワックス紙のシートの上にセットされたワイヤーラックにカットアウトを置きます。 （最良の結果を得るには、カッターが破れるのを感じるまでクッキーカッターをマシュマロにしっかりと押し込んでから、少し振って完全に通過するようにします。クッキーカッターを持ち上げて、マシュマロをラックに静かに押し出します。）
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各マシュマロの切り欠きの底を溶かしたチョコレートに浸し、余分なチョコレートを落とします。 チョコレートサイドを上にして、浸漬ラックをワイヤーラックに戻します。 必要に応じて、オフセットスパチュラを使用して、不均一なスポットを滑らかにします。 約30分間冷凍するか、約2時間またはチョコレートが固まるまで冷やします。
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キャンディーコーティングの各色を電子レンジ対応の小さなボウルに入れます。 電子レンジ、一度に1杯、30秒間100％の電力（高）で。 かき混ぜる; 電子レンジで20〜30秒以上、または溶けて滑らかになるまで1回攪拌します。 コーティングが厚くなるのを防ぐために、ボウルを沸騰水で半分満たしたパンにセットします。
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スプーンを使用して、溶けたコーティングで各切り欠きの上部を霧雨にし、短いバーストでスプーンを前後に動かします。 （作業中に、カットアウトの4つまたは5つを1色のコーティングで霧状にし、次の4つまたは5つのカットアウトを別の色で霧状にし、以下同様に続きます。）コーティングが固まるまで待ちます。 必要に応じて、マシュマロの切り抜きをギフト用の装飾的なビニール袋に包みます。
ヒント
キャンディ温度計1-3 / 4〜2インチのストレートクッキーカッター盛り合わせオフセットヘラ（オプション）
ヒント
残ったマシュマロを捨てないでください。 トリミングを一口サイズに切り、粉砂糖でコーティングし、気密容器に保管します。 熱いココアやチョコレートパンケーキの上に乗るのに最適です！
自家製マシュマロ
材料
行き方
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13x9x2インチの耐熱皿にラップまたは羊皮紙を敷きます。 プラスチックラップまたは紙にクッキングスプレーを塗ります。 パンを脇に置きます。 大きな金属製のボウルまたは耐熱ボウルにゼラチンを1/2カップの冷水に振りかけます。 取っておきます。
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2クォートの重い鍋に、残りの1/4カップの冷水、1〜3/4カップのグラニュー糖、およびコーンシロップを混ぜ合わせます。 中強火で沸騰させます。 キャンディー温度計を鍋の側面に留めます。 温度計が260°Fのハードボールステージ（合計12〜15分）を記録するまで、中強火で攪拌せずに調理します。 ボウルにゼラチン混合物を注ぎ、混ぜ合わせます（混合物はボウル内で泡立ち、泡立ちます）。
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一方、大きなミキシングボウルで、泡立て器になるまで高速で電動ミキサーで卵白、バニラ、塩を打ちます。 残りの1/4カップのグラニュー糖を、一度に大さじ1杯ずつ徐々に加え、硬いピークが形成されるまで叩きます（先端はまっすぐになります）。 ミキサーを高速で動かしながら、ゼラチン混合物を卵白混合物に徐々に加え、5〜7分間または増粘するまで（厚く注ぐことができるケーキ生地の硬さのように）叩く。 マシュマロ混合物を準備されたベーキングパンに素早く穏やかに広げます。 調理用スプレーでラップまたは羊皮紙の別のシートをコーティングします。 コーティングした面を下にして、鍋に混合物を重ねます。 少なくとも5時間または固くなるまで冷やします。
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*ヒント：卵白のみの製品を購入します。 冷蔵卵白製品が見つからない場合は、通常の卵2個を使用して白身を低温殺菌します：小さめの鍋で卵白2個、グラニュー糖大さじ2、水小さじ1、タルタル小さじ1/8のクリームを混ぜます結合するまで泡状ではありません。 インスタント読み取り温度計で混合物が160°Fに達するまで、弱火で調理してかき混ぜます。 あなたは混合物の中に調理された卵白のいくつかの断片を見るかもしれません。 火から下ろし、氷水が半分入った大きなボウルに鍋を置きます。 混合物をすばやく冷却するために2分間攪拌します。
*先端：
卵白のみの製品を購入します。 冷蔵卵白製品が見つからない場合は、通常の卵2個を使用して白身を低温殺菌します：小さめの鍋で卵白2個、グラニュー糖大さじ2、水小さじ1、タルタル小さじ1/8のクリームを混ぜます結合するまで泡状ではありません。 インスタント読み取り温度計で混合物が160°Fに達するまで、弱火で調理してかき混ぜます。 あなたは混合物の中に調理された卵白のいくつかの断片を見るかもしれません。 火から下ろし、氷水が半分入った大きなボウルに鍋を置きます。 混合物をすばやく冷却するために2分間攪拌します。
