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オリーブオイルで焼いたニンニクの匂いを嗅ぐと、ネギとタマネギのこのいとこが調味料として愛されている理由がわかります。 瓶に入れたニンニクと乾燥ニンニクを買うことができますが、フレーバーと比べて新鮮なニンニクはありません。 ニンニクは、球根とも呼ばれます。 それぞれの電球は、クローブと呼ばれるセクションで構成されており、紙の肌の層に包まれています。 ニンニクは一年中利用でき、冷たく乾燥した暗い場所で最大数ヶ月保存できます。 しっかりした、ふっくらした球根を探します。 皮が白い場合、それはおそらくアメリカのニンニクで、紫色を帯びたメキシコやイタリアの品種よりも強い風味を持っています。
ニンニクの皮をむく方法
クローブを頭から取り除く
ニンニクの頭から必要な数のクローブを取り除くだけです。 残りのクローブは、電球の一部として保管されるとすぐに乾きません。 クローブを削除するには、1つのクローブの側面をつかむことができるように、皮膚の外側の層を十分に剥がします。 指を使って丁寧に丁寧にこじ開けます。 1つのクローブが解放されると、他のクローブを頭から簡単にこじ開けることができます。
肌を緩める
ニンニクの各クローブは、それ自体が紙のような皮で覆われています。 クローブは、最初に肌を緩めると簡単に剥がれます。 まな板で作業して、シェフのナイフなどの幅広のナイフの側面をニンニクのクローブの上に置きます。 ナイフの横にある手のかかとを使用して、皮が付いていないクローブを押し下げます。 とにかくニンニクをみじん切りにする場合は、実際にクローブを少し平らにすることができます。これにより、みじん切りがしやすくなります。
スキンを削除する
指を使って、各クローブの皮をむきます。 皮膚を緩めた後、簡単に剥がれます。 ルートの端を切り取ります。 これで、ニンニク全体またはみじん切りを使用する準備が整いました。
ヒント：ニンニクの皮をむく別の方法は、ニンニクの皮むき器を使用することです。 これは小さな柔軟なチューブです。 皮をむいたニンニクのクローブを内側に置き、皮がはがれるまで前後に回転させます。
ニンニクの芽を削除する方法
皮をむいたニンニクのクローブを半分にスライスし、茎の端から緑がかった芽が生えているのを見ると、それを取り除いて捨てることができます。 芽は食用ですが、苦い味がする傾向があります。 鋭いナイフの先端をスプラウトの下にスライドさせて外します。
ガーリックプレスの使用方法
上 にある写真の金属ツールであるニンニクプレスでニンニクを刻む場合は 、 通常 、 最初に皮をむく必要はありません。 皮が付いていないクローブをプレスに入れ、小さな穴に押し込みます。
ニンニクのレシピ
ガーリックバジルマッシュポテト
ガーリックバターのホタテのたたき
サツマイモとガーリックチキン
