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安全な温度は食品ごとに異なります。 レシピで与えられた完成度テストに従ってください。 残り物は華氏165度に再加熱し、再加熱したソース、スープ、グレービーはゆでて沸騰させる必要があります。
肉、鶏肉、キャセロール、およびその他の食品が最後まで適切に調理されるようにするには、清潔な食品温度計を使用することが不可欠です。
冷やして！
低温は、ほとんどの有害な細菌が増殖するのを防ぎます。 食品を冷たく保つには、次の手順に従ってください。
買い物をするときは 、最後に肉、鶏肉、卵、魚、貝などの生鮮食品を購入します。 それらをまっすぐ家に持ち帰り、すぐに冷蔵します。
食べ終わったらすぐに、 食べ残しを冷やします。 残り物は、2時間（温度が華氏80度を超える場合は1時間）を超えて冷蔵庫から離れないでください。
アプライアンスの温度計を使用して、冷蔵庫と冷凍庫が食品の安全のために適切な温度を維持していることを確認します。 華氏40度以下で冷蔵します。 摂氏0度以下で凍結します。食品を安全に保つために冷気を循環させる必要があるため、冷蔵庫をいっぱいに詰めすぎないようにしてください。
安全に解凍
冷凍食品を冷蔵庫で解凍します-決して室温ではありません。 いくつかの例外には、特に室温での解凍が必要なパンやお菓子が含まれます。 解凍した食品が他の食品に垂れないようにしてください。 一部の食品は電子レンジで正常に解凍できます。 電子レンジメーカーの指示に従い、解凍後すぐに食品を調理してください。 また、漏れのないビニール袋にアイテムを入れて、シンクの冷たい水道水に浸して食品を解凍することもできます。 30分ごとに、水を変えて冷たく保ち、水が完全に浸らない場合は裏返します。 解凍後すぐに調理する。
温かい食べ物のトッティングとサービング
細菌は華氏40度から華氏140度の間で繁殖するため、熱い食べ物を温かく保つことは、冷たい食べ物を冷たく保つことと同じくらい重要です。
- ビュッフェで温かい食べ物を出すときは、華氏140度以上に保ちます。 保温皿、食器調理器、加温トレイを使用して、食品を熱く保ちます。
- 熱い食べ物をパーティーに持ち込むときは、食べ物を華氏140度以上に保ちます。頑丈なホイル、数枚の新聞紙、または重いタオルを使用して、容器をしっかりと包みます。 次に、断熱容器に入れます。
温度計で肉を安全に保つ
